由马来西亚制定，加工过的燕窝要求亚硝酸盐含量小于30毫克/千克

针对前段时间发生的"毒燕"风波，马来西亚农业部长诺赫·奥马尔近日首次正式回应称，马来西亚制定了全球首个燕窝行业标准，以此规范该国燕窝的生产及出口。对此，有燕窝商表示，标准的制定，对安全燕窝交易有好处。

据奥马尔介绍，其实在"毒燕"风波未发生前，马来西亚就已制定燕窝行业标准，于最近正式通过并公布。根据该标准，没有加工、清洗过的燕窝，要确保亚硝酸盐含量小于70毫克/千克；加工过的燕窝则要求亚硝酸盐含量小于30毫克/千克。行业标准还涉及其他成分的含量规定，如铜、铅等重金属含量。

近期发生的"毒燕"风波，最主要的是亚硝酸盐含量的问题。受到事件影响，国庆黄金周广州燕窝销售大受打击。有高档补品的广州经销商表示，血燕原本是燕窝中最好卖的，但自从血燕被披露造假，亚硝酸盐严重超标后，血燕基本上毫无市场，以致整个燕窝市场减少50%,而剩下50%的市场因为人们对燕窝大失信心而又萎缩25%.记者从10日闭幕的中国中药博览会上看到，大部分展位展出的都是虫草、灵芝等药材，展销燕窝的只有香港中药联商会下面的香港山海燕窝有限公司一家。

但记者从山海燕窝提供的一份《香港燕窝使用安全研究报告》中看到，在"毒燕"风波发生后，香港科技大学中药研发中心连同专业燕窝商曾从香港市面上选购了47个燕窝样本，又派人到产地采摘20个天然燕窝样本及20个环境样本，按照中国"食品安全国家标准---食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定"（gb 5009.33-2010）的方法，监测燕窝中亚硝酸盐和硝酸盐的含量。结果显示，白燕原材料的亚硝酸盐含量在2.46至733.00毫克/千克，黄燕原材料亚硝酸盐含量为17.26至2400.42毫克/千克，而血燕原材料则是102.27至6429.58毫克/千克。

如果按照马来西亚即将制定的标准，燕窝原料要"确保亚硝酸盐含量小于70毫克/千克",是否可行？从事燕窝加工生产的"大马忆记"负责人徐兵接受采访时表示，燕窝原材料亚硝酸盐含量原本并不高，只是在采摘和运输的过程中需要喷水导致产生一系列的化学反应后，亚硝酸盐含量才陆续升高，经过加工后，亚硝酸盐含量则会回落。"因此，如果燕窝及时采摘，及时运输，及时加工，亚硝酸盐的含量完全可以控制在标准之内。

"马来西亚出台燕窝行业标准的话，有助于消费者恢复信心，对于合法的安全的燕窝交易也有推动作用。"据徐兵介绍，"毒燕"风波之后，持有合法进口文件的白燕则大受欢迎。"以往我们进口一批货的量只有几十千克，但血燕出事后，现在每批货的量增加到一两百千克。"

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