东南网－海峡导报9月24日讯：“鸡蛋年初时7元多/公斤，一度飙升到一公斤11元。”最近，鸡蛋价格从高位略有回落，让主做华夫饼的丹夫食品（漳州）有限公司总经理许君飚稍稍松了口气，但蛋价不“蛋定”，还是让他心头的石头难以落下。

导报记者采访发现，面对今年来鸡蛋价格的暴涨，闽南的用蛋大户 数十家华夫饼企业，正忍受着成本飙升的煎熬，一些小型的华夫饼企业甚至无奈停产。

用蛋大户成本增三成

“有很多扛不住涨价压力的华夫饼企业都停产了。”昨日，被称为“国内华夫饼第一品牌”的丹夫食品（漳州）总经理许君飚无奈地告诉导报记者。

作为华夫饼的主要生产基地的福建，目前在泉州和漳州一带，林立了几十家华夫饼生产厂家，而他们正是鸡蛋的消耗大户。

据许君飚介绍，在华夫饼的用材中，鸡蛋成本大约占三成，此外，包括面粉、白糖、食用油三项原材料，可以占到华夫饼全部成本的九成以上。

“这四项原材料，都是今年来的物价体系中，涨势最猛、也最为敏感的原材料。”许君飚透露，单是鸡蛋一项，从年初的7元多/公斤涨到了最高的11元/公斤左右。四项原材料成本加起来，今年涨价的幅度超过了30%。“加上人工、运输等成本增加，一些小企业根本撑不住。”

不止华夫饼生产厂家，生产蛋糕的达利园和盼盼两家食品企业，也同样受困于四大食材涨价，成本剧增。

无奈涨价并做小“蛋糕”

“今年的经济形势很不好，原材料大涨，但终端零售价又很难往上提，哪怕是一分钱的涨价，消费者都很敏感。”厦门一家烘焙企业在接受采访时，对于华夫饼企业的困境感同身受。

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