给顺德菜起“洋名”是顺德菜标准化工程的重要一环。昨天，顺德正式启动“顺德菜英文标准翻译项目”，并同时公布首批32个顺德菜代表菜式。给这32道名菜起“洋名”将是项目的首个工作。

据了解，参与到给顺德菜起“洋名”工作中的，不仅有来自业界的代表，还有本土民间翻译人士和外国老师的参与，他们将通过一个月的走访、调研，推出顺德菜英文标准翻译。

“译名是用在菜单上的，要简洁，不能写成说明书，必须在有限的空间内准确传神，一般菜名的长度以一到两行为佳，太长就变成了菜式说明书了，给客人增加了麻烦。”受邀担任项目组评审老师的香港理工大学翻译学博士、广东外语外贸大学高级翻译学院的邢杰认为，翻译出来的菜名应该让人一看到就流口水，应对西方食客有吸引力，外国人看到菜名时，不应是忙于问为什么，或疑惑这是什么东西？而应该是嘴巴里马上有吃的欲望，激发出兴趣。

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首批32个顺德菜代表菜式名单

◎小吃类（11个）

双皮奶、蹦砂、南乳花生、凤城鱼皮角、金榜牛乳、伦教糕、陈村粉；姜撞奶，水蛇粥，龙江煎堆，煎薄撑

◎菜式类（21个）

顺德鱼生、炒牛奶、均安煎鱼饼、家乡酿鲮鱼、凤城小炒、家乡生菜包、煎焗鱼嘴、明炉烧乳猪、粥水火锅、清蒸淡水鱼，顺德鱼腐，芙蓉虾，炸春卷，四杯鸡，鱼肠煎蛋，柚皮焖大鳝，秘制香橙骨，古法彭公鹅，野鸡卷拼锅贴牛奶，均安蒸猪，煎酿大肠。

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