明明号称自制酸梅汤，怎么会有一股酸梅粉勾兑的味儿？明明是一份鲜榨橙汁，在口腔里晃一圈，还能喝得出涩涩的粉末？近期开始，顾客走进餐厅想点一份鲜榨果汁，可得留意餐厅大堂、收银台处的告示或是菜单。因为，饮品是否使用食品添加剂必须要备案公示已被列入《餐饮服务食品安全操作规范》。
8月31日，国家食药监局发布《餐饮服务食品安全操作规范》，《规范》明确规定，自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。该规范对餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房的食品安全管理提出了明确、具体的要求。
在采访中，杭州不少餐馆表示，其实，从上半年开始，杭城就一直在进行着“添加剂的专项整顿”。自5月底公示要求提出后，多数餐馆已在餐厅的醒目位置张贴食品添加剂使用情况。在《浙江省餐饮单位自制火锅底料、自制饮料和自制调味料中使用食品添加剂备案表》中，餐饮服务单位的自制食品具体名称、食品添加剂具体名称、食品添加剂的主要用途、食品添加剂的主要成分（成分或配料表）、食品添加剂实际最大使用量（在1公斤或1升食品中加多少克）、食品添加剂来源等数据都必须标识清楚。在采访中，多数餐馆表示将陆续跟进，选择在餐厅的醒目处进行公示。
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