据《京华时报》报道，北京某东来顺店内鲜榨果汁是用添加剂和少量果肉勾兑而成，1扎成本大多控制在10元左右，售价却达五六十元。而该店食品添加剂备案表中明确标注自制饮料不使用添加剂。"表里不一"让东来顺也走上了"风口浪尖，"有网友评论，百年老字号的金字招牌就这样被"勾兑"二字给毁了。

记者暗访揭露东来顺勾兑"鲜榨果汁"

店内厨房仅对员工开放，制作果汁的操作平台相对隐蔽。借打水的机会，记者进入厨房，一位身穿白色工作服的女孩正在准备制作梨汁。她先从冰箱内拿出一个梨，削皮、切开后放入已加好水的榨汁机内打碎，之后用漏勺将梨渣过滤。靠墙的橱柜上摆放着一排写有各种口味的"果汁伴侣",红枣、椰子、番茄、苦瓜、黑米、各种水果、蔬菜、五谷的"伴侣"多达一二十种。随后，该工作人员把过滤后的梨汁重新倒入榨汁机，从橱柜上取出标有梨味的"伴侣",用量杯衡量后倒入榨汁机，最后加了两勺白色粉状物和一些水再次搅拌。

东来顺向顾客致歉

记者再次来到店内，原来的鲜榨果汁价格桌签已不见踪影，各餐桌均未发现标有"靓果园"鲜榨果汁的玻璃杯。服务员表示，店内没有鲜榨果汁，"一直以来都没有自制饮料。"随后，服务员向记者推荐了一种成品果汁，记者看到各餐桌上的果汁饮品也已被成品果汁替代。

专家：勾兑品的食用安全性有保证

近期餐饮企业"勾兑门"愈演愈烈，有卫生专家表示，"勾兑"本身不一定代表"不好",消费者应该消除认识上的误区。"勾兑"、"冲兑"、"还原"等工艺本是餐饮企业标准化过程中的必经之路。中餐标准化一直是烹饪界追寻的状态，也是现代餐饮发展的大势所趋。只要餐饮企业严格按照国家食品安全法的相关规定执行，勾兑品的食用安全性是有保证的。

勾兑那些事儿 恨你不止两三天

海底捞汤底勾兑 一个神话的破灭

在专门配制火锅锅底的区域，记者看到了火锅锅底的配制全过程。勾兑骨头浓汤的是一大桶的"骨膏",装在厚实的塑料袋里，密封在一个大铁桶里。只见工作人员把骨膏舀出后，用开水一冲，就成了一锅乳白色的骨头汤，有点像泡方便面。接着再加入调味包，整锅汤就变得看上去特别鲜亮。浓浓的乳白色汤上，还飘着绿绿的葱和黄色的姜片。该店一位经理说，"2007年我到海底捞工作的时候，店里的火锅汤就已经是勾兑的了。我们并没有对顾客说过汤不是勾兑的。现在门店开得多了，不勾兑是不可能的。调料包是四川一家企业专门供应的。"

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