本报记者 洪若琳 发自广州

配制醋，又是配制醋。继山西醋产业协会副会长王建忠曝出市面上的食醋95%为醋精勾兑的消息后，又一例佐证食醋市场乱象的个案进入人们的视野。

近日，广州老字号致美斋，曝出涉嫌用工业冰醋酸配制食醋，从而经历了创业以来最严重的一次信任危机。

危机背后，折射的是国内食醋监管标准和机制的紊乱。

天然度检测难

事情起源于一条爆料线索，和一份专业的检测报告。

据《南方都市报》报道，一个在食品行业从业近20年的知情人，向广州城内媒体报料，“最近两三年，广东醋行业工业冰醋酸当食用冰醋酸使用的违法行为一直存在。”由于工业冰醋酸是食用冰醋酸价格的35%，掺假可节省原料成本逾六成。

一份专业检测报告随之浮出水面。

“经测定，送测食醋（米醋）样品的14c比活度是2.0dpm/g.c；根据现代碳标准15.5dpm/g.c，该样品的天然度为13%。”

基于专业名词和详实数据，这份来自复旦大学放射医学研究所的检测报告结论为，该食醋（米醋）样品系石油化工来源，非粮食发酵法生产。

这份检测报告的食醋样品，正是广州老字号调味品品牌致美斋，具体产品名称及批号为：9度配制食醋，630ml/瓶，生产日期20110107。

一石激起千层浪，舆论开始逼问质疑老字号致美斋，乃至整个食醋市场的出品质量。

危机面前，致美斋方面及时给出回应，力求清白。第一时间配合广州市质监人员的检查，开放生产加工车间、原料仓库、成品仓库配合现场检查，同时向媒体展示企业生产记录、检验记录、进货台账、购货发票、销售单据等资料。

致美斋公司在早期接受媒体采访时，展示了配制食醋产品使用原料的生产厂家，分别是南宁化工集团有限公司、河南天冠集团公司、石家庄新宇三阳实业有限公司，3家企业均获得有效的食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）生产许可证，拥有正规的营业执照，以及来自国家质检所的第三方质量检验证明。

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