编者按：海底捞“勾兑门”曝光后，某门户网站一项超过2300名网民参与的投票显示，尽管仍有41.6%的被调查者表示自己不受影响，但高达42.3%的被调查者选择将“再不去就餐”。同时，也有部分网民中立，认为“店红是非多”“有错误必须纠正，有优点也要继续肯定，不能没出问题的时候一股脑夸，一出问题就落井下石，巴不得一巴掌拍死。”

有媒体评论称，海底捞需深深反思，在“海底捞，你学不会”之外，更要自始至终地释放真诚、真心，表里如一。因为罗马不是一天建成的，但毁掉它一日足矣，千万别肆无忌惮地过度放任“信得过企业”口碑，而最终落一个以身殉道的“悲剧标本”。

海底捞陷勾兑门

想真正感受“顾客就是上帝吗”那就请来海底捞吧……去年10月，一家名为“海底捞”的火锅店落户杭州。虽说是家火锅店，但其特色却并不是火锅，而是保姆般的服务。在这里吃饭，你会被服务员的主动热情震撼。难怪有人打趣说，“人类已经无法阻止海底捞了。”

然而一则《海底捞骨头汤和饮料是兑的》网帖到处流传，似乎阻碍了“海底捞”征服地球的脚步。

该网帖称，某媒体一名记者以打工身份卧底青岛海底捞，发现其火锅骨头汤底和部分饮料均为勾兑而成。并且被特别叮嘱“一定不能这么和客人说”。同时还有丸子、肉类不称重、员工上班偷吃熟食、筷子掉地上捡起来继续用等现象。

记者来到杭州海底捞火锅，该店一名工作人员告诉记者，“汤底和饮料的制作方法是严格按照总部的配方流程执行，具体情况并不知晓。至于偷吃熟食、筷子不洗等现象在这里并不存在。”这名工作人员还提供了一个总部的电话，建议记者去那了解。

记者随后拨通了设在北京的海底捞餐饮股份有限公司总部的电话。该公司媒体事务负责人曹静坦诚：海底捞的骨头汤和饮料等确系冲兑，是各个门店按照总公司统一规定的配比标准进行配制。而其所有的原配料均由有合格资质证明的正规厂家提供，并按照国家食品安全法的要求进行索证、索票，操作均符合国家相关法律、法规。

海底捞3次发布说明开脱责任

被餐饮和零售界看做服务标兵的海底捞陷入诚信危机。针对火锅骨头汤系冲兑等一系列被曝光的问题，海底捞继“一些问题确实可能在部分门店客观存在”、“因能力有限，或多或少存在一些问题”之后，发表第三次说明，海底捞强调没有以任何方式宣传过骨头汤系现场熬制，“骨汤现场熬制”属于顾客误解，不准员工回答顾客询问是避免回复不一而造成误解。

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