水母网8月29日讯（ymg记者 李少鹏）连日来，国内许多媒体披露蜂蜜掺假问题，五花八门的造假蜂蜜让人雾里看花。，蜂蜜，再次又成为市民关注的热点话题。本报上期"民心工程实验室"对市区蜂蜜品质的检测结果进行报道后，读者也纷纷来电咨询，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？为此，记者专访了业内人士。
蜂蜜过甜则有可能掺假
记者在蜂蜜国家标准gb18796-2005中看到，合格的蜂蜜必须果糖和葡糖糖含量、蔗糖含量等方面达到国家的强制要求。例如，标准明确规定100克蜂蜜中应含有不少于60克果糖和葡萄糖。"蜂蜜之所以对人体健康有益，是因为它含有丰富的单糖，即果糖和葡萄糖，易于被人体所吸收。然而果糖、葡萄糖并没有浓重的甜味，即使含量很高的蜂蜜，吃起来也不会过于甜腻。"山东毛氏蜂业有限公司总经理毛雪伟说，"蜂蜜并不是越透明越甜越好，过甜的蜂蜜很可能造假。"
近年来，蜂蜜造假的技术手段越来越高，一些不法商贩使用糖精、香精等添加剂制作人造蜂蜜。更有专业造假者使用大米糖浆、玉米糖浆、甜菜糖浆等材料造假。毛雪伟告诉记者，"造假者在蜂蜜中掺入大米糖浆、蔗糖、饴糖、甜蜜素等，是为了降低成本，代替天然蜂蜜，给人以甜味和类似的感官感受。"他说，大米糖浆是将大米发酵得到果糖后经过脱色做成的糖浆，成本价每斤只有1.5元至2元，仅为目前蜂蜜收购价的1/10左右。用这种糖浆制作成的蜂蜜在外观上和真蜂蜜几乎毫无差别，而且在光泽度、色泽等方面还优于天然蜂蜜，消费者很容易上当。
"而且由于目前在蜂蜜产品的检测中，大多只检测产品中的糠醛、果糖和葡萄糖含量等单项指标。造假者通过这种方式，很容易使蜂蜜中的果糖、葡萄糖等指标达标。"毛雪伟说。
养蜂点过密难采出优质蜂蜜
每当槐花期到来时，烟台市区的山脚下总能挤满追花逐蜜的养蜂人。毛雪伟表示，这些流动的分散养蜂点正是以"糖充蜜"的假冒蜂蜜的重灾区。
"事实上养蜂酿蜜的条件远比普通人想象的苛刻。"毛雪伟说，"正规养蜂场之间的距离必须不少于5公里，每个养蜂场的蜜蜂数量不能超过200箱，并且对空气、水质等方面也有很高的要求，才能保证采到充足的纯天然蜂蜜。"
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