糖干海参(左)和干海参(右)从外观上没有很大区别，如果仔细观察，糖干海参体色黑、圆润，刺饱满，比干海参要稍微好看一些。

3月底，卫生部正式回函中国水产流通与加工协会，明确干海参中不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂，这意味着在海参市场占据主流的糖参被主管部门叫停。一斤海参半斤糖，不知道吃的是海参还是白糖，这不是玩笑话，这正是当下海参行业的真实尴尬。在青岛，市面上的干参有多半是糖参，按照青岛干海参年产值近15亿元计算，市民一年至少要吃掉近10亿元的糖参，这里面有约3亿元是“糖壳”。

卫生部对糖干海参说“不”

“卫生部的回复，等于是表明了糖干海参是违规产品，糖参将在市场上难以立足。”4月6日，中国水产科学院黄海水产研究所研究员、全国水产标准化技术委员会水产加工分技术委员会秘书长王联珠说。

记者获得的这份卫生部回函中称：“生产经营干海参，应当执行《干海参》(sct3206-2009)标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。”

王联珠介绍，干海参尚无国家标准，因此企业生产经营干海参，只能依据《干海参》这个行业标准，该标准对蛋白质、水分 、盐分等都有非常严格的规定，允许海参自身的水溶性还原糖，“注糖”则绝对严格禁止。

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