昨天下午，市政府食品安全新闻发布会通报了轰动一时的销售假牛肉案。惠山法院已对此案进行了宣判。据被告人高某等24人涉嫌生产、销售伪劣产品罪被一一判刑。据悉，这起案件被公安部列为2010年全国食品安全犯罪十大典型案件。
案件线索来源于媒体报道
去年12月9日，媒体报道了《牛羊肉卷也有人造货》一文，反映了天鹏食品批发城的速冻商铺销售的牛羊肉卷价格低于市场价很多。这一报道引起了公安部门的高度重视，立即派民警到天鹏食品批发城进行调查。民警购买了牛肉卷，后经相关部门鉴定，发现这批牛肉的纤维并不是牛肉，所以认定这批牛肉系伪劣产品。去年12月22日，公安部门对这起案件正式立案调查，经侦查发现造假窝点在惠山区惠钱路206号。今年1月4日，市公安局组织力量进行突击行动，在惠钱路206号捣毁了一个特大生产销售假牛肉窝点，当场取缔了4个生产加工假牛肉作坊，现场抓获高某、宋某等28名涉案人员，查扣假卤牛肉19.8吨，用于制作假牛肉的原料120余吨。据办案民警回忆，窝点里环境很差，无法想像是食品生产单位。而且现场有如此多的人在加工假牛肉，也是让人想不到的。
假牛肉添加了牛肉香精
假牛肉到底是怎么变成牛肉流入市场的？据透露，犯罪嫌疑人从河南等地购得廉价原材料，先使用亚硝酸钠、磷酸盐进行腌制，之后利用胭脂红、红泥粉进行上色，再添加牛肉香精和其他香料烧制，冒充卤牛肉批发销售，非法牟取暴利。而当时在天鹏食品批发城造假的牛肉半成品价格每斤只有14-16元之间，而一般市场牛肉半成品至少在40元/斤，出售价格就差了一大截。有了牛肉香精等一系列添加剂，假牛肉摇身一变就流入了市场。仅从外观、口感来判断，市民往往无法判断牛肉真伪。天鹏食品批发城工作人员表示，购买速冻廉价牛肉的不少是火锅店，再加上在吃涮牛肉时蘸些调料，往往很难吃出是假牛肉。
假牛肉流入市场近3年
这个假牛肉生产窝点生产了近3年时间。经惠山区法院审理查明，自2007年至2011年1月初，被告人高某、朱某等14人；被告人宋某等4人；被告人汪某等4人；被告人蔡某等2人，分别在各自的加工场所，生产加工假牛肉并出售。这4个犯罪团伙销售假牛肉金额高达576万元。此外，公安部门还查明了这4个犯罪团伙制假售假的基本情况，共抓获生产销售半成品假牛肉的各类涉案人员44人，其中有24人被依法逮捕，10人被取保候审，同时封存各类可疑肉制品160余吨。惠山区检察院从严从快批捕这些制售假牛肉犯罪嫌疑人；今年5月9日至11日，惠山区法院依法受理了这起案件。
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