今年中秋，即将如期而至。深受广大消费者喜欢的糕点，也纷纷上市，成为市场中一道靓丽的风景。

在漂亮糕点食品的背后，安全，一如既往，再次引起群众关注。

据专家介绍，月饼、蛋糕、面包等很多糕点是以面粉、糖、油、水为主要原料加工而成的食品，在贮存、运输和销售过程中，存在的一个最大的问题是易发生霉变。所以，许多国家和行业卫生标准都将霉菌、黄曲霉毒素、酸价作为主要卫生指标，对糕点食品的质量进行控制。如果生产过程中的卫生条件恶劣，如包装环节的空气受到污染、含菌量偏高，则糕点极易发生霉变。产品发生霉变，已成为阻碍糕点行业快速发展的一个重要因素，既影响企业的声誉，又不利于企业的生产和销售。

对厂商而言，采取何种灭菌技术以保障安全，同样是一个绕不开的话题！

就目前灭菌技术市场而言，nicoler灭菌技术，已成为主流！

据上海康久环保科技有限公司食品安全工程师周立法介绍，采用nicoler技术开发的“食品动态杀菌机”，由于具有在工人工作的同时，同步杀灭空气中所滋生的细菌及工人自身的发菌（新陈代谢），保证食品生产过程中免遭空气中细菌二次污染，避免菌落总数超标延长食品保质期，有效提高车间空气和糕点食品的卫生质量，因而深受月饼等糕点食品生产企业的青睐。nicoler杀菌技术的实施与应用，为糕点制品的安全生产构筑一道“防菌墙”。

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