新华社近日报道称，呼和浩特一些烧烤摊和饭店里吃的羊肉串大多是鸭肉、肉食鸡等杂肉制成，其羊肉味是因为掺加了羊肉粉、羊肉香精等添加剂。那么，淄博市场是否也存在这种情况？记者调查发现，淄博市场仍有各种肉类食品添加剂在销售，调味品店老板坦言，许多烧烤店老板购买羊肉香精刷鸭肉，用鸭肉制成所谓“羊肉串”出售。

18日上午，记者首先来到淄博一水产市场，以准备开烧烤店为由，寻找销售羊肉粉、羊肉香精的商家。多家调味品店店主表示，店中并不销售这些东西。

随后，记者又来到了淄博另一个干鲜调味品批发市场。从西门进入市场内，一块大牌子吸引了记者的目光，上面写着“各种肉类食品添加剂，提供各种肉类配方”。

进入店铺后，记者发现货架上摆放着各种肉类食品添加剂，猪肉香精、羊肉香精、牛肉香精等。当得知记者跑了好多地方都没买到羊肉香精后，女店主说：“现在很多人都不敢把这些东西摆在明面上卖，我们家卖的都是正规牌子，所以敢放在外面卖。”

女店主告诉记者，食品添加剂事件发生后，市场进行了规范，许多调味品店都不敢卖这些东西，“现在那些偷着卖的都不是正牌货，你可千万别买。”

做烧烤刷鸭肉都用羊肉香精

记者表示要购买一些羊肉香精，“有10元一袋的，还有28元和38元一桶的，你要哪一种？”女老板说。“哪一种效果好一点？”记者问。“看你做什么用了？价格高的肯定效果好。”“做烧烤用哪一种比较好？”“你是买香精回去做烧烤刷鸭肉的吧，那就拿38元一桶的吧，做烧烤刷鸭肉的都用这个。”女店主拿着一种桶装的羊肉香精毫不避讳地说。

女店主说，10元一袋的羊肉香精不耐高温，烧烤后羊肉香味就淡了，价格高的香精耐高温而且用量少，“肯定不会出问题，那些做烧烤的一次就从我这买四五桶。”

记者看到，这种标注着青岛盛泽园食品有限公司的特级羊肉香精，有生产许可证，用途一栏写着“用于烤羊排、羊汤等加香”，使用范围写着“用于羊肉制品增香提味，增强羊肉本身口感和香气”，参考用量为0.2—0.5%。记者通过对比发现，价格高的这种羊肉香精明显羊肉味道浓，而另外两种效果则差一些。

鸭肉加香精变身羊肉串

记者随后问起用羊肉香精刷鸭肉制羊肉串的方法，女店主告诉记者，只要稍微把一点香精放进鸭肉里，然后用手搅拌均匀就行。“这一桶香精拌个四五百斤鸭肉没问题，烧烤后一点都看不出来。”

记者以买回去试试效果为由买了一桶38元的特级羊肉香精，付款后女店主给记者拿出一个黑色不透明的塑料袋，“用黑色塑料袋装着吧，我们看见没关系，让别人看见就不好了。”“什么地方有卖便宜鸭肉的？我顺便买一些回去试试。”记者问。“这个我就不知道了，孩子她爸爸跟做烤肉的熟悉，他都知道，你稍微等一会他就回来了。”女店主说。

时间不长，一名中年男子走进了店中，得知记者的意图后，他向记者介绍起来。

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