15日，浙江省工商局发布了血燕抽检报告称此次共抽检血燕经销商491家，抽检血燕537批次，分别由浙江公正检验中心等6家检测机构进行检测。结果显示，血燕亚硝酸盐超标率100%，流通领域抽检的血燕亚硝酸盐含量严重超标。

据初步统计，此次抽检涉及全省各零售店问题血燕达20万克，约3万多盏，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克，其中的部分血燕产品检出的亚硝酸盐含量最高均超过10000毫克/千克。

那么亚硝酸盐到是一种什么物质，对人体又会有什么危害，在日常生活中应该如何来预防亚硝酸盐中毒呢？

有关专家称食品中过量的亚硝酸盐会对人的食管和胃造成巨大的危害，有可能导致食管和胃黏膜的癌变。“摄入约0.03克到1.5克就会导致中毒，而如果摄入3克，就会致人死亡”。

国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（gb2760-2011）严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，最高熏制火腿残留量也不得超过70毫克/千克。

更为夸张的是，亚硝酸盐含量达到1000毫克/千克的血燕在浸泡10多个小时后，亚硝酸盐含量还有300多毫克/千克。价格昂贵的，具有保健作用的补品“血燕”瞬间变成了一锅“毒品”。

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