离中秋虽还有一个月的时间，但月饼厂商已提前开始抢占市场。记者采访获悉，适逢新《食品添加剂使用标准》实施，今秋月饼在生产过程中不能使用添加剂了，原料成本也更高了，市场涨价信号提前释放，价格普遍上涨了一成左右。

记者调查发现，在已上市的部分品牌月饼中，元祖大部分品种的价格比去年贵了20元左右，比如“脱兔戏月”从168元涨到188元，“星空”月饼从208元调到228元，“花弄月”从228元调到248元，“雪中集”从297元调到317元，涨幅均在10%左右。

价格贵了，但今年在各大超市卖场和五星级酒店亮相的月饼，却明显不如往年“漂亮”。“月饼皮没以前那么鲜亮了，白莲蓉馅看起来也灰暗了，像苹果月饼、草莓月饼这样的彩色月饼今年已很难看到。”一位销售员告诉记者，这都是由于少用了一些食品添加剂。据了解，今年6月20日开始实施的国家新版《食品添加剂使用标准》，规定了27种食品添加剂禁止在食品中添加，其中包括合成色素等，月饼制造商再也不能随便给月饼“美容”了。

业内人士透露，食品添加剂新规对今年的月饼价格产生了一定的“催涨”作用，因为化工合成色素被禁用，而天然色素的价格要高出合成色素一倍多，月饼要想达到同样的视觉效果，天然色素的用量必须比合成色素多，由此导致月饼馅料价格上涨。

“今年月饼的各种原辅料价格上涨了20%至30%。”南京市小苏州食品有限公司销售科长张济岚介绍，首当其冲的就是糖。去年年中开始，糖价飙升，被称为“糖高宗”，而现在，年初回落的糖价大有卷土重来的势头。张济岚表示，去年糖价低时每吨为6000多元，现在要8000多元，涨幅超过20%。类似的还有食用油，从去年的每吨7000多元涨到现在近万元。还有的材料涨幅逼近50%，比如莲子价格从去年每公斤50元左右涨到了75元左右，“我们已经在降低成本方面提前做了准备，不过仍难抵消原料价格上涨的压力。在原料价格上涨20%至30%的情况下，今年月饼售价涨幅尽量控制在7%至10%之间。”

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