昨日，全川5000家火锅店火线加盟“一次性锅底”，但成本高过收费，网友质疑是不是掺假了。

短短16天的时间，四川火锅行业的“一次性锅底”正快速升温。截至昨日，全川近30余家各级餐饮行业商协会联动全省超过5000家火锅会员企业门店宣布进入“一次性锅底”的时代。6天前，这一数字仅停留在173家。

随着“一次性锅底”的规模迅速扩大，吃火锅的锅底费跟着涨起来，就此消费者当中出现了支持与反对的不同看法。30岁的白领小林感叹说，“现在请人吃饭，火锅都算是高端消费了，吃不起了”。与此同时，也有网友表达了疑惑的观点：火锅底料一锅收费20-30元，可是听说一锅好的火锅底料的成本可达120元，难道一次性锅底也可能掺假？

昨日，华西都市报记者就此采访了成都的部分火锅店老板。一家火锅店的钟老板说，火锅底料收费比成本低，以该店的38元一次性火锅底料为例，成本至少是50元。尽管处于亏本状态，但现在一次性火锅底料都是货真价实。火锅底涨价是否影响生意，目前表现不明显，还需要一段时间的观察。在后期，随着成本的攀升，并不排斥继续涨价的可能。

●消费者：现在请人吃饭，火锅都算是高端消费了，吃不起了。

●火锅老板：38元一次性火锅底料，成本至少是50元，亏的只能从菜品上赚回来。

●营养学教授：干锅、水煮鱼、烧鸡公等等都会用老油，都是要把油打出来反复使用

火线加盟：5000家火锅店全部“一次性锅底”

昨日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会和成都市美食之都促进会联合成都、德阳、南充、雅安、眉山、自贡、乐山、攀枝花、内江、遂宁、达州等30余家全川各市和区市县餐饮行业协会，共同举行“宿油行动——给‘老油’安个新家”暨“2011四川餐饮行业‘承诺胜金’诚信大行动”启动仪式，现场承诺：把推行一次性锅底进行到底。

“使用一次性锅底，也是推动火锅产业升级换代的契机。”四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛透露，全川近30余家各级餐饮行业商协会联动全省超过五千家火锅会员企业门店加入“一次性锅底”的行列，这标志着全省火锅行业依法拒绝“老油”进入了行业协会行业自律全省联动新阶段。

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