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中国烹饪协会:成都火锅“老油”是陋习所致
2024-05-01 10:06    2371 来源:中新网

中新网太原8月9日电(范丽芳)9日,中国烹饪协会副会长冯恩援在2011年全国餐饮服务食品安全监管座谈会上称,成都火锅“老油”是陋习所致,是不卫生不道德行为。

7月26日,媒体曝光四川成都“重庆老堂客火锅”回收顾客食剩的火锅底料、制售火锅老油的现象,“老油”事件引起社会关注。

冯恩援认为,食用油本不该重复使用,这是一种陋习,是不安全行为,“美味代替不了健康,另一方面也体现了监管的缺失。”

座谈会上,冯恩援还提出对“小餐馆”的管理建议。

随着城市规模扩展,农业人口向城市转移,大量“小餐馆”作为一种补充服务形式出现在街边、社区。“一间屋子两个人,两人做饭来两人住。”冯恩援说,这个群体的存在有一定的市场需求,不能“一刀切”,要有所调研。“规范管理与行为指导结合,清理整顿与存在改善结合。”

此外,对于违规违法使用食品添加剂的餐饮单位,冯恩援认为监管部门应将其列入黑名单,通过奖惩措施加强企业的信用管理。(完)

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