中秋临近，众多食品企业下半年销售旺季也即将到来。近日，记者调查市场发现，为在销售旺季有所斩获，不少食品企业和行业已经开始市场布局。
本报记者 周伟实习生 冯于凡
中秋临近，众多食品企业下半年销售旺季也即将到来。近日，记者调查市场发现，为在销售旺季有所斩获，不少食品企业和行业已经开始市场布局。
散装月饼已上市
尽管离中秋节还有一个半月，月饼市场却已经开始热闹了起来。近日，记者走访省内多家月饼商家，发现价格在100至200元间的团购月饼依然是商家宠儿，各大超市的散装月饼价格多集中在每斤30到50元的区间，较去年略有上扬，但涨幅不大。
记者走访市场发现，散装月饼已经在部分食品商店露面，口味仍以传统的云腿、蛋黄、伍仁等为主。预计8月初精装月饼将陆续上市。
价格方面，记者采访成都多家月饼企业后了解到，受原料、人力成本上涨等因素影响，今年成都的月饼售价预计同比将上涨12%左右。"今年我们已经接到不少团购订单了，但原材料价格总在涨，月饼也只好跟着涨。"天伦月饼市场负责人表示。
生产月饼的主要原材料大幅涨价：莲子价格约为每吨6.7万元，同比上涨30%;伍仁类同比上涨5%;糖约为每吨 7500元，同比上涨25%.不仅如此，月饼企业的人力成本同比也上涨了30%,一些对原材料要求严格的生产企业，其成本上升幅度更高。不少月饼企业尽量在原材料价格低位时签订采购协议，并通过大批量采购压低价格来控制进货成本等，以努力降低成本，但并不能完全抵消原料价格上涨的压力，不得不上调价格。
不过今年的月饼吃起来可能更放心今年，国家对食品馅料提出更高要求，不准添加糖精钠、蔗糖素等甜味剂，不得使用化工合成色素。国家新版 《食品添加剂使用标准》日前正式实施，标准当中明文规定27类食物禁止添加，除风味派馅料外，其他馅料不得添加合成色素，同时也不允许使用漂白剂等食品添加剂，这让很多沿用多年的月饼制作技法今年都要被弃用。
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