食品添加剂的安全性关键在于是否严格执行了《食品安全标准 食品添加剂使用标准（gb2760）》。只要符合按照gb2760的规定来使用，食品添加剂的安全性是有保障的。

可能会有人担心，食品中使用了多种食品添加剂会不会产生什么可怕的后果？我国有2000多种食品添加剂，对每一种食品添加剂都要进行严格细致的风险评估，并通过留下足够的安全系数，严格规定其使用范围和使用量来确保安全性。因此，全社会要科学理性地认识食品添加剂。对食品中使用了添加剂闻风丧胆，如狼似虎，高度恐慌，大可不必；对食品添加剂全盘否定，一无是处，深恶痛绝，非常错误；对食品添加剂必须科学认识，理性对待，现代食品，不可或缺，非常重要；对食品添加剂的使用必须严格监管，违规使用，严厉打击，确保安全。

预包装食品如果不使用食品添加剂可能会存在更大的安全风险。例如使用防腐剂的主要目的是为了保证食品安全和保护人类的健康。防腐剂是食品的安全卫士，否则有些食品在长时间的市场运输、仓储、销售过程中就可能变质了，无法适应国内外大市场、大流通、大环境的需要，无法在市场上流通和销售。如酱油、面包、蛋糕、月饼、饼干、肉肠等必须使用防腐剂、防霉剂。防腐剂可以杀死那些污染食物的微生物，防止食品**产生一些有毒有害的物质对人类的健康和安全构成威胁。食品中还可能污染沙门氏菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、痢疾杆菌……如果不使用食品防腐剂，上述食品的安全性就无法得到保证。

有一些食品确实不需要添加防腐剂，因为它们不能给微生物提供宜居环境，例如蜂蜜、高盐酱菜、高糖罐头等，含有较高浓度的糖，达到防腐效果；在新疆等地的馕饼，因含水量非常低，微生物无法生存，自然防腐。经济日报

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