1.收入稳步增长，提高了居民的餐饮消费能力

据国家统计局统计，2001—2013年，城镇居民人均可支配收入年均增长9.4％，农村居民人均纯收入增长7.8%。2014年尽管经济增速有所放缓，但居民收入保持了较快增长，全年居民人均可支配收入20167元，比上年名义增长10.1%，扣除价格因素实际增长8.0%。

按常住地分，城镇居民人均可支配收入28844元，比上年增长9.0%，扣除价格因素实际增长6.8%；农村居民人均可支配收入10489元，比上年增长11.2%，扣除价格因素实际增长9.2%。收入的稳步增长，居民外出旅游和就餐的次数增多，直接对餐饮业形成强劲的需求，为行业的发展壮大提供了强大支撑。

2.国内旅游市场旺盛的带动作用

随着居民可支配收入的不断增加，生活方式包括消费方式发生了重大转变，其中一个突出表现就是旅游消费的增加，居民外出旅游的次数和消费额与日俱增，加之入境旅游人数增加，旅游市场呈现出蓬勃发展之势。

据国家旅游局统计，2014年中国旅游业实现了平稳增长，预计国内旅游36亿人次，比上年增长10%；入境旅游1.28亿人次，下降1%；出境旅游将首次突破1亿人次大关，达到1.1亿人次。全年旅游总收入约3.3万亿元人民币（6.2584, 0.0000, 0.00%），增长11%。旅游业的兴旺发达，有力地推动了餐饮业的快速发展。据统计，城乡居民人均国内旅游花费由1997年的328.1元提高到2013年的805.5元，增长1.5倍，年均增长6.2%。当前旅游消费需求正处于快速增长时期，强劲的动力促进了餐饮市场的繁荣，成为国民经济新的增长点。

3.社会经济交往活动的增加，也直接刺激了餐饮业的发展

经济的发展使社会经济交往和商务会展活动增加，加快了餐饮业发展的步伐。随着经济的稳定增长，国内餐饮业发展步伐明显加快，国内外社会经济交往活动急剧增加，国内商务、会展活动逐步增多，有力地推动了餐饮业的快速发展。

据国家统计局第三次经济普查[微博]资料显示，2013年末，全国共有住宿和餐饮业企业法人单位20万个，从业人员691.6万人，分别比2008年末增长37.6%和18.2%。在餐饮方面，一些具有地方特色的家常菜馆、火锅店（城）、小吃街、美食广场、中西式快餐相继开业，生意异常火爆。

4.消费观念的更新，居民在外用餐消费支出增加

由于居民生活水平的不断提高，生活节奏的加快和消费观念的更新，外出就餐已成时尚。加上饮食观念的转变，一些大中城市在外用餐人次数和消费额明显增加，消费档次也逐年提高，成为消费市场闪现的亮点。

5.结构调整加快，服务质量提高，活跃了餐饮市场

近几年来，我国餐饮业发展迅速，主要原因一是调整了经营结构，转型步伐加快，发展连锁经营、网络营销等现代经营方式，推进国际化战略，增强大众化的社区餐饮服务功能，扩大了服务消费领域。

餐饮业的连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式也显示出强劲的发展势头，各地都涌现许多拥有不少于几十家甚至上百家连锁店的餐饮企业。

二是拓展了新的经营空间，大力发展绿色餐馆，引导绿色消费，尤其是做好品牌经营和技术创新两篇大文章，发挥好品牌、网络、技术在开拓市场中的作用。

三是强化了餐饮业管理，加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐，推动了以社区餐饮为载体，便民利民的餐饮消费、休闲消费快速增长。

此外，以信息化改造传统餐饮业，也加快了现代餐饮业的发展步伐。

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