人口红利渐失 机器人入餐厅打开新世界

凡是工作流程可以被概括为“感知-决策-执行”三个步骤的机器设备，都可以被归为机器人的范畴。工业机器人在制造业的应用范围越来越广泛，其标准化、模块化、网络化和智能化程度越来越高，功能也越发强大，正朝着成套技术和装备的方向发展。很多专家预测，中国在2015年前后会进入拐点，其中的显著影响是，人口红利的消失会使自动化水平大幅提高，机械的需求会在今后几年大规模增长，当然，其中也包括机器人在内。

如今，餐饮行业激烈竞争，企业管理者一方面要保证食品安全且能抓住消费者的味蕾，另一方面还要降低餐馆运营成本。随着我国人口红利的渐失，餐饮业也面临着人工成本增长所带来的风险。在新的市场经济下，机器人和餐厅的有机结合为餐厅开拓了一个新的创新点，机器人餐厅将越来越受人喜欢。

发展十几年 机器人餐厅逐渐火爆

机器人出现在我国餐厅，说起来也有十几年的时间了，这十几年正好也是我国经济飞速发展的时候。机器人和餐饮业的结合，也体现了经济发展所带来的市场需求变化。

据记者的了解，2006年7月17日，香港首家以机器人为主题的餐厅正式营业。随后机器人餐厅，逐渐火爆起来。

2011年2月，山东济南开设一家“机器人餐厅”，这家餐厅主要供应自助火锅，餐厅内的送餐服务全部由6台“送餐机器人”负责，它们可同时为餐厅内的21张餐桌的顾客提供服务。其他还包括4名迎宾机器人和一台表演机器人，而工作人员主要负责厨房配餐及机器人的管理、解说工作。

2012年6月21日，一家机器人主题餐厅在哈尔滨市中央大街开业。在职“员工”有煮水饺机器人、煮面机器人、炒菜机器人、地面送餐机器人、空中传菜机器人、迎宾机器人等18个各式机器人。它们长相色彩各异，个头1.3至1.6米不等，可以呈现10多种面部表情，会讲简单语句。

2012年7月29日，香港首家以机器人为主题的餐厅，正式营业。这个餐厅每天都能吸引很多中外顾客前来品尝美食。

2014年11月，浙江省宁波市一家餐厅推出了机器人送餐服务，会说40句基本用语，能够代替或者部分代替餐厅服务员为顾客服务，新奇的创意吸引了许多市民前来体验。据悉，一个机器人造价6万元，寿命在5年。折算下来，一个机器人一年的费用1.2万多元。一次充电4个小时，机器人可以干活8个小时。

近日，西安市一餐馆门前，一个正在削面的智能削面机器人，引来了不少好奇的市民和就餐者的关注。据了解这台智能机器人刀削面机，干起活来十分稳定，一条支撑臂用于托起面团，另一条刀臂负责削面，削出的面片薄、大小均匀且筋道、长度合适，每分钟能削出100多条面。餐厅老板说，机器人削出来的面顾客反映好吃，比一般的削面师傅还要强，不但省去了请削面师傅的费用，而且也招来许多生意。

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