厨房空间布局及通道设计

厨房内空间设计是按照国家相关标准或地区所定的规范来进行设计在消防，卫生，安全方面需要达到一定标准的才符合相关设计规范，才能在后期的运营中避免不必要的麻烦。

一、厨房功能间空间距离通道设计

厨房设备尺寸：厨房设备布局前期设计和后期设备进场摆放会有部分差别，应在厨房设备进场之前进行实际复尺寸，因为再装修设计中空间的大小会受到墙体贴砖及水暖设施的影响，以及后期厨房设备安装需要提前预留出空间尺寸（燃气管道安装灶台之间间隔300mm，离后墙150mm做管线）

厨房设备摆放：设备摆放整齐，避免出现设备尖角碰头、伤人。等宽、等高或者有背板的设备能放置在同一排上；有油烟及蒸汽产生的设备集中摆放，方便排烟系统安装；在各功能间入口处不摆放高位设备，以防阻挡视线；用水量较大区域就近设置不锈钢水池。

厨房通道尺寸：单人操作区通道距离不小于0.8m，双人操作区通道尺寸不小于1.1m，厨房区主通道尺寸不小于1.6m。

厨房的门：一般高在2.2m～2.4m，各功能间的门宽度不一定相同，有车仔及物料筐出入的功能间，门不小于1.2mm；工作人员出入较多的门，宽度不小于1.2m；进门不要有门槛防止餐车再运行过程中有阻挡，不方便进出。

关键词：厨房设备 不锈钢水池 厨房工程

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