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如何使用醒发箱(食品中央厨房)
2024-01-30 22:07    5383 来源:www.chuju555.com

喜欢美食的人,对烘焙也是一往情深。近几年,烘焙不仅是一种时髦,也成为了很多人的业余爱好,非常受欢迎。但是烘焙远远不是大家想的揉面团,挤奶油那么简单,更需要注意的是面团的发酵,才能保证成品的质量。

说到面团的发酵,不得不提到一种设备:醒发箱。也就是发酵箱,通过发酵后的馒头、面包相较于没有发酵的大饼、蛋糕等面食,营养会更丰富,蛋白质含量也高出近2倍。而且酵母中的酶能促进营养物质的分解,所以面食发酵后会更容易消化。

下面我们看看醒发箱的使用方法:

1、醒发箱内要加一定量的水;

2、两个转扭 一个是温控,一个是湿控;

3、温控调到30-38度;

4、湿控按品种来决定:一般来说,酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。

5、使用一段时间要注意加水就可以了。

虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别,但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了,更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃,这也是美食爱好者最为关注的细节。

如何使用醒发箱(食品中央厨房)

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