一、电加热类设备

热水器

包括设备：开水器，售饭台，电蒸箱，洗碗机，煮面炉等。

设备特征：用水的加热设备，简略发生水垢，影响导热糟蹋动力，需求守时除垢。

日常维保：

1、可以用醋精、柠檬酸或许专用的固体除垢剂加到水里来铲除，除3g水垢大约需求用1g除垢剂。

2、西餐设备中全能蒸烤箱是要害保养政策。配有全能蒸烤箱软水机的情况下，主张1个季度除一次加热管上的水垢。

3、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复欢娱。每天有必要换一次新鲜的水。

4、电加热类设备简略呈现的缺陷有线路老化开裂，开关、电热管损坏，控温部件不灵敏等。一般查看需求掐电流，查看电热管、线路、电机和主板等相关元件。

5、有齿轮的一定要守时加光滑油光滑，查看皮带是否松动。

二、燃气类设备

燃气炉.

包括设备：燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。

日常维保：

1、守时查看燃气接口是否漏气，通气燃烧设备是否能正常燃烧，悉数燃气开关、阀门都要查看。

2、漏气查看，用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂改肥皂水或许洗涤灵水，看是否有气泡。若有漏气，要先关闭送气阀门，堵截悉数明火。然后给燃气公司打电话修补。绝对不能用明火如打火机、火柴来检测是否漏气。

三、制冷类设备

四门雪柜

包括设备：冷库、冰箱、雪柜等。

日常维保：守时清洗冷凝器电扇扇叶，查看电机电流、线路、是否缺制冷剂等。

四、排烟类设备

油烟净化器

包括设备：前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。

日常维保：守时清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依情况运用湿抹布或许火碱等除油剂收拾油污。清洗的时分一定要彻底，防止发生火灾。

五、调度类设备

调料车

包括设备：调度台、调度柜、台面等。

日常维保：查看面板的焊接口是否健旺、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏，子弹脚是否健旺等。