商用厨房设备保养维护的标准和内容：

厨房设备的各个零部件必须达到规定的性能指标，转动部件运转正常，性能良好，这些都缺一不可，任何的疏忽大意，都会造成不可预料的后果。安全食品无小事，成都奥科厨具厂认为一套严格的三级维护保养制度能有效预防厨房设备故障。

一、厨房设备一级保养

是指以操作人员为主，维修工人为辅，对厨房设备进行定期检查。保养项目较多，是从设备外部进入到内部，对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次，也可以利用休息日轮流对厨房设备全部进行一级保养，作业时间在一天之内，对各部件的结构进行检查和维修。

二、厨房设备二级保养

是指以维修工人为主，操作人员参加，对机器设备进行定期全面检查，部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6--12个月，作业时间一般为1--2周。二级保养包括一级保养的全部项目，能及时发现各种问题。

三、厨房设备三级保养

三级保养实施过程中人的使用因素很重要，因此需要合理配备操作人员。为了充分发挥设备的效能，使机械设备在最佳状态下运转，所以配备的操作人员应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。

厨房设备保养是一个防微杜渐的过程，责任制到操作者，使设备能正确使用和维护，通过规范操作者的行为，实现真正意义上的管理到位。