一、民生贡献

民以食为天。餐饮业与老百姓生活质量息息相关，关系到老百姓的基本需求、身体健康和消费安全。在当前城乡居民家庭消费中，1/3以上还是食品消费，这种消费构成，为餐饮业的发展奠定了基础。中国居民餐饮现在还处于消费升级阶段，逐渐从温饱型向享受型转变。在城市化的过程中，人们的生活节奏越来越快，大城市居民在外就餐的频率已经超过30%，并逐年上升。2010年，城市居民家庭人均在外饮食支出为1925元，是2005年的1.4倍；2011年同比增长又超过20%。餐饮业满足了百姓外餐需求，对改善人民生活水平意义重大。

二、就业贡献

餐饮业是劳动密集型产业，也是吸纳农村富余劳动力的重点行业。目前餐饮业每年新增就业岗位160万个，从业人员总数已超过2200万人，占服务业就业总人口的8％。餐饮业用工需求非常旺盛，岗位多，起点低，包容性强，对务工人员的文化水平和劳动技能要求不高，没有性别、年龄限制，经过短期培训即可上岗，适宜灵活就业，更适合女性就业，这些优势是其它行业所不具备的。有调查显示，餐饮业吸纳的劳动力，农村户籍的接近95%，中学及以下学历的接近90%。可以说，餐饮业的厨房里是农民的儿子，厨房外是农民的闺女。餐饮企业是农民工进城的首选行业，是打工者理想的职业选择，是扩大就业的最佳渠道。餐饮业承载了庞大的就业群体，对安置劳动力、减少失业率、扶贫帮困、维护社会稳定作用巨大。

三、gdp贡献

餐饮业是服务业中发展最快的行业之一，连续十几年保持两位数增长，拉动全国gdp增长的贡献有目共睹。去年餐饮业收入已超2万亿，占整个gdp的5%，已经成为国民经济的支柱产业。餐饮业的发展除了自身对社会做出贡献外，还能够带动相关产业的发展与进步，促进国民经济健康发展。从宏观层面来说，餐饮业上游连接着农、林、牧、副、渔等第一产业，有利于增强农业生产的后劲，提高农业生产的社会化和专业化水平；下游能够带动食品、酿酒、陶瓷、建筑、装修、物流等第二三产业的整体发展，有利于优化产业结构，促进市场充分发育。大力发展餐饮业，还可以为城市带来大量人流、物流、资金流，凝聚城市人气，促进居民消费，丰富人民生活，活跃消费市场，提升城市影响力。

四、税收贡献

目前，全国餐饮业每年纳税总额1250亿元，占营业税总收入的9%左右，年递增率都在22%左右。餐饮业综合税负在7.1%左右，而餐饮业净利润率只有5%-7%，餐饮企业上缴的税金已远超过净利润。也就是说，餐饮业在保持微利，牺牲发展后劲的情况下，为国民经济持续发展做出巨大贡献。

五、转型贡献

构成中国第三产业支柱的四个行业（商贸餐饮、金融保险、交通运输、社会服务）中，商贸餐饮业所占比例超过20%，是分量很重的行业。

服务业的发展水平，是衡量经济发达与否的重要指标。一个国家服务业占总就业的比例和国民经济的比重如果不超过50%，就很难进入经济发达国家之行列。发达国家服务业已经达到“三个70%”的水平，即服务业产值占70%左右，gdp增长的70%来自服务业，服务业吸纳70%的就业人口。我国第三产业就业所占比重从前些年的28%，已经上升到43%，取得了巨大进步，但仍有上升空间。据测算，每投资100万元，第一产业可增加400个就业岗位，第二产业可增加700个，第三产业可增加1000个以上。可见，加快产业结构调整，大力发展第三产业，尤其是餐饮业，不仅可以拉动内需，而且可以增加大量就业机会，缓解就业压力，促进社会稳定。

六、旅游贡献

旅游资源可分为两大类。一类是自然旅游资源，另一类是人文旅游资源。美食兼具自然资源与人文资源的双重因素。丰富的美食是吸引游客的必备条件，发展餐饮业是提升旅游总体水平的重要手段。由于地理环境、社会环境不同，各地都形成了独特的饮食文化。这是当地劳动人民长期创造的文化积淀，也是一个地方独特的文化标识。各大菜系的烹调技艺和风味，与当地人文自然景观相互映衬，成为吸引游客到某个城市旅游的重要资源。随着生活水平不断提高，游客对美食的关注度和享受能力不断上升，很多城市在打旅游牌，举办美食节，品尝地方风味美食，已成为旅游活动中一项重要内容。

中国是美食资源大国，美食风味作为一种旅游资源，越来越受到政府的重视，吃在香港、吃在广州、吃在成都、吃在北京，各地政府相继推出招徕游客的口号，希望通过发展独特的美食资源，用丰富多彩的美食产品，吸引更多的国内外游客。

七、文化贡献

构建文化强国，必然要弘扬中国传统文化。中国饮食文化是各族人民在长期的生产和生活实践中，创造积累的物质财富及精神财富。饮食文化涉及到食材、食具、菜品、技法、服务、经营、管理、礼仪、审美、养生、宗教、民俗、人生观、文学创作等，深厚广博，异彩纷呈。

中国饮食文化有许多独特之处，是中华文化软实力的重要体现。诸礼始于饮食，饮食传承诸礼，饮食中有我们民族的价值观。聚餐，实际上是人与人之间情感交流的媒介，使用圆桌，举箸合欢，讲究“礼仪”，是一种别开生面的社交活动。“礼”的精神，贯穿在饮食活动过程中，构成中华文明的逻辑起点。

中餐讲究风格多样，注重调味，五味调和，体现中和之美。讲究四季有别，重视应季进补，不食不时，体现“天人合一”。讲究色、香、味、形、器协调一致，追求美感。讲究饮食情趣，将历史掌故、神话传说、名人典故与菜肴形象有机结合。讲究医食同源，食医结合，药膳同功。讲究寓教于食，在餐饮过程中启迪智慧，陶冶情操，突出饮食带来的物质和精神的双重享受。这些都构成了中华民族文化传统的重要内容，是我们宝贵的文化遗产和精神财富，是我们独立于世界民族之林的安身立命之本，也是我们民族的骄傲。继承和发扬我们的民族传统和饮食文化，是每个餐饮人的历史使命。

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