作为餐饮人，谁没遇到过几个难搞的客人，虽说“顾客永远是对的”，但如何在不伤及餐厅利益又给予顾客愉悦的前提下解决问题，是每个餐饮人都想拥有的绝招。以下罗列15种在餐厅的常见情景。

一、客人过生日

当请示经理后，明确过生日的客人前来光顾本酒店时是否有生日有蛋糕赠送，同时给客人填写生好日贵宾档案。客人如要购买鲜花、小礼物等需求，也应申请；当蛋糕做好以后，要和客人明确上蛋糕的时间和方式。

二、客人要吸烟

对于吸烟的客人尽量安排在吸烟区，如果客人在非吸烟区吸烟，应礼貌地上前解释，然后给客人建议到吸烟区或接待厅。

三、客人想打折

应给客人解释我们作为服务生是没有这个权力的。“我们是凭贵宾卡打折或者这样好吗？先生，您能否赐一张名片给我，我帮你去请示一下我们的经理好吗？”如果是多次来消费的客人或者消费额高的应如实上报。

四、客人刷卡

当使用信誉卡，遇到收银员说卡不能使用时，应跟持卡者小声地说明卡不能使用的原因，可否付现金特别情况马上请上司来处理。

五、客人带宠物

基本上不允许，可以建议客人把宠物暂时寄存起来。因为大厅内的其他客人可能比较敏感注意语言的表达方式。

六、客人拍照

拍一两张生活照还是可以允许，如果是多次拍照，应礼貌地经客人解释。我们来的客人档次都比较高，对照相机比较敏感，请体谅一下。

七、代客购物

1、如客人买药品，应把药品名称、数量，记一来然后通知主管。

2、若买其他物品，可以先记下来然后通知主管。

3、如客人要求我们到外面去买茶房有的物品，可以解释上班时间不能离开岗位。

八、客人打翻杯具、盘子

首先应询问客人是否有受伤，是否需要药物。如果客人礼服湿了，可以建议到洗手间我们有电吹风。

九、客人复印或打印文件和传真

我们的商务中心可以帮忙解决，但要收取一定的费用。

十、关于停车、泊车

我们有免费泊车这项服务，车停在这里很安全，我们这里有专业的保安队伍。

十一、小费

如果是客人主动给的可以收取，但不能暗示客人给小费。

十二、客人问及工资及营业额

1、我们对我们的工资待遇，还是比较满意，而且我们这里各级别和各岗位的工资待遇都不同，而且都是和营业额挂钩的，总之多劳多得。

2、当问及营业额时，这里的营业额每天都由财务部统计，我们知道的不是很具体，但我们的生意还是很不错的。

十三、客人需要多开发票

基本上不行，我们的财务制度规定只能消费多少开多少，请您原谅，处理后知会上司。

十四、对喝醉酒后前来的客人

点茶时应让清醒的客人点单，多上热毛巾，照看细心，耐心，有事也应告知旁边清醒的客人，并准备好呕吐袋。

十五、客人自带茶叶

我们可以提供壶具、杯具给客人泡茶。但建议给客人消费其他的食品或饮品。

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