在酒店行业使用的都是商业厨具，因为燃气的价格上涨火力的不足，导致很多厨具不能满足现代酒店厨房的需求，为了解决这些难题善用电磁炉，商业厨具企业有了更多的选择，商用厨具有很多种类，其中对于大型酒店来讲总有一两台厨具是双头或者单头电磁炉，但是很多时候如果不按照厨具的正常使用与维护保养，厨具的寿命自然会缩水，提升电磁类厨具的使用寿命我们可以通过以下相关操作注意事项与维护方法进行有效的厨具使用。

使用事项：

双头电磁炉是大功率厨具，所以酒店、酒楼场所在操作使用前一定要独立安装插座及电源线承受负额一定要经过合格测试，为避免漏电、短路问题发生，安装开关的时候建议安装电源总开关，同时选择开关也要选择有保障的漏电开关。这可以保障厨师使用厨具正常而又安全的操作，在工作使用电磁炉后应把功率再调到最小位置，然后关闭电源确保与电源隔断。

安装事项：

潮湿的地面是使用磁化电磁炉的最大杀手，所以商业电磁厨具放置时应该尽量远离热气和蒸柜相邻，因为正常的双头电磁炉内有冷却风扇，如果潮湿或有水蒸气进入会引起短路现象发生，所以作为厨具工程一般会把电磁炉安置在空气流通处使用，来确保厨具干燥不受潮。电磁炉使用都有大小不一的颠簸干扰，所以安装厨具时要远离电视机、录像机、收录机等导磁的电器，以免受到不良影响。

保养事项：

厨房打烊之前应该对相关厨具进行清洁保养，电磁设备厨具不可用水冲洗机体，不需要用化学药剂擦拭机体，一般的保养我们只需要用软布进行擦拭清洁，如果电磁炉不锈钢板面有比较顽固的污垢可以用洗洁精或牙膏擦拭清理，厨房是比较容易滋生蟑螂的地方，我们日常可以在电磁炉周围地下放置一些蟑螂药，以防止蟑螂钻进机体造成机板短路烧坏整机的现象发生。

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