q：不锈钢锅具如何达到不粘的效果?使用方式跟不粘锅有区别吗?

a：不锈钢锅具是利用不锈钢表面的强致密性，让食物受热均匀而不粘锅底。当然掌握好使用方法才能达到更好的不粘效果，这和涂层不粘锅的工作原理完全不同.因此，在烹饪前务必向购买柜台学习，并掌握如何让不锈钢锅具不粘.

q：如何清洗不锈钢锅上烧黑的痕迹?

a：锅底烧黑了，首先应检查炉灶的气体是否纯，炉头是否干净，调节开关(在炉底有调节开关)是否适当等.不锈钢厨具一般在使用前要用白醋加清洁剂清洗一遍.以后使用中清洗可用专用不锈钢果酸清洁剂，如一时没有，可用便宜的牙膏加白醋再加洗洁精混合液，配合软性钢丝球，顺方向来回刷洗，达到见不锈钢本身为止，最后用清水冲洗干净擦干.

q：为什么推荐冷锅冷油或者热锅冷油少翻炒的烹饪方式?这样炒出的菜是否缺少传统翻炒的香味?

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