随着我国城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步西化，国内烘焙设备市场需求量大。旋转炉作为一种常见的烘焙设备，又将面临怎样的机遇和挑战？

旋转炉是一种利用多种不同的能源加热燃烧室，通过热交换器和风机将热风送进炉膛，进而把炉内食品烤熟的中型烘烤设备。因为其通过热风加热，故亦称：“热风旋转炉”。该设备适合较大量产品生产。可以烘烤：面包、吐司、法棒、月饼、小蛋糕、老婆饼、蛋黄派、泡芙及各种肉类、海鲜干燥等食品加工用途。

目前，我国烘焙市场需求不断增长，据了解，2010-2014年间中国烘焙市场的年均复合增长率（cagr）高达35%，这其中，有人均3公斤的市场潜力有待挖掘。

在这样的一个市场大环境下，旋转炉生产企业必须提高产品质量，以品牌抓住客户，还需加大研发力度，拥有自己的产品核心技术，在同质化日益严重的市场下脱颖而出。

根据目前国内旋转炉市场需求，引进国外先进技术，研制出适用于小型工厂或者现烤现卖小型热风旋转炉将更受市场欢迎。此外，我国旋转炉还打算进入到欧美市场，预期外贸这部分届时将占到品牌企业销售额的40%-50%。而进入机械水平较高的欧美市场并争得一席之地远非想象中那般容易，这需要产品不断更新、外观不断优化和产品质量、自动化程度不断提升、企业管理水平和员工素质技能等不断提高。但进军东南亚、非洲等一些发展中国家，中国制造的产品在价格上还是比较有优势的，不妨先尝试这块市场。待行业发展较成熟，技术力量见长，再转战欧美市场。

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