历史常常被看作是反映现实、预测未来的一面镜子，对于千变万化的家电技术而言更是如此。早在七八十年代，中国家庭中的家电三大件无非是彩电、冰箱、洗衣机，很少有人将现代家庭生活中使用率极高的吸油烟机列入其中。究其原因，与吸油烟机早期的技术不成熟、市场发展缓慢有很大关系，但不能因此而否定吸油烟机在家电历史中的重要地位。作为家庭厨房生活的重要组成部分，一部吸油烟机的技术发展史也正是中国家庭不断追求品质生活的演变史。

　　吸油烟机从八十年代进入我国已走过三十个年头。在这三十年中，吸油烟机同彩电、冰箱等传统大家电产品一样，经历了从单纯的技术引进、模仿到自主开发的发展历程，大致可以划分为三个阶段。

　　最初阶段：八十年代初到九十年代中期是吸油烟机的技术摸索期。1984年7月，上海桅灯厂根据台湾生产的吸油烟机样机试制成功了我国**台外排式吸油烟机，同年12月投入生产，当年产量为629台。此后有越来越多的企业开始加入到研发吸油烟机的队伍中来，其中老板、樱花等成为首批投身中国吸油烟机行业的代表企业。老板在此期间研制出国内**台家用吸油烟机，1988年，国内首台BOSSPY-1单孔托排油烟机隆重上市，1989年，又推出了BOSSPY-3双孔托排油烟机,这在当时都是具有重大意义的产品。

　　这一时期的吸油烟机采用直排式、短油道涡轮风叶的油烟机结构，只强调具有一定的吸排烟效果即可。大部分厂家以生产机壳垂直高度较低的薄型机，吸排烟效果十分有限。

　　吸油烟机的工作原理是通过驱动电机使风轮作高速旋转，在炉灶上方一定的空间范围形成负压区，将室内的油烟气体吸入烟机内部，经过油网过滤实现初次油烟分离。分离后的油烟进入烟机风道内部，通过涡轮的旋转对油烟气体再进行第二次油烟分离，风柜中的油烟受到离心力的作用，油雾凝集成油滴，通过油路收集到油杯，净化后的烟气最后沿固定的通路排出。吸油烟机的吸力大小和对油烟的分离效果将直接影响吸油烟机的工作效率，而薄型吸油烟机无法满足中国烹饪油烟大的特性。

　　第二阶段是技术成熟期。1998年，老板推出了国内首台免拆洗深柜型油烟机，是吸油烟机产业技术发展的开创性标志，在解决油罩滴油和油烟分离问题上向前迈进了一大步，也迎来了中国吸油烟机的免拆洗时代。免拆洗技术主要针对油网分离过滤系统，机体内部通过采用不粘油材质处理等技术体系，确保机体内部的长久洁净，简化了消费者日常繁琐的清洁工作。在这一阶段后期，有品牌提出过诸如自动清洗概念、后免拆洗概念，但未能得到市场的肯定。经过主流品牌的共同努力，时至今日，免拆洗依然是吸油烟机行业各大品牌技术攻关的方向之一。

　　伴随着免拆洗技术的出现，半深型、深型机壳造型成为九十年代中期至2005年前后吸油烟机*主流的外观形式。在机体材质方面，也从早期的冷轧钢板喷涂塑料升级为不锈钢和塑料材质。2003年，欧式免拆洗吸油烟机开始进入广大消费者的视野。欧式吸油烟机在外观上更加美观、时尚，比较适合油烟量较小、厨房空间较为宽敞的环境使用。由于我国家庭多采用公共烟道，如果排烟管较长或接到公共烟道中，则排烟压力损失很大，这样就需要更大的风压，才能保证将烟气排出，但这一时期的吸油烟机并不能很好地解决风压与风量的*大化运用。