“这是我们生产的最新款铁质不粘锅，您可以看一下。”在第130届中国进出口商品交易会（广交会）上，广东阳晨厨具有限公司（下称“阳晨厨具”）的展位前人气火爆，不少采购商主动前来了解情况。
1993年，阳晨厨具董事长姚中沃在当年广交会上从客户口中第一次听到了“不粘锅”这个名词。从那时起，姚中沃与不粘锅结下了不解之缘。现在走进阳晨厨具位于丹灶的产品展厅，琳琅满目的炊具、烘焙模具让人眼花缭乱。
三百年前，佛山铁锅依靠精湛的工艺和经久耐用的品质，成为皇室贡品，登上世界舞台。三百年后，位于佛山丹灶的阳晨厨具凭借产品和技术创新，让“佛山铁锅”再次风靡国际市场。目前，阳晨厨具海外业务占比超80％，产品销往全球60多个国家和地区，在欧美同类产品中高端市场占有率也超过30％。每年仅铁质不粘烘焙产品销售额就超过亿元，并于2017年获评首批南海制造业全国隐形冠军称号。
阳晨厨具产品销往全球60多个国家和地区
紧盯市场
率先进入细分领域
看到第130届广交会开幕，姚中沃不由得想起了20多年前的广交会，内心感慨万千。
1993年，姚中沃离开工作舒适的央企工作，在广州与人合办了一家贸易公司，从零开始打拼。隔年的秋季广交会上，姚中沃从客户口中第一次听到了“不粘锅”这个名词，“当时我连不粘锅是什么都不知道，后来了解了一下，发现不粘锅是欧美家庭必需品。”
得知欧美市场对不粘锅的大量需求，姚中沃发觉这是一个绝佳商机，筹集到25万美元购置了一条进口涂料生产线，并将不粘锅生产委托给南海丹灶的一家集体企业，自己则负责外销工作。
“从1994年到1996年，那个厂做了两年技术都不过关。原本是一天一个货柜的订单都做不起来。”1996年4月，姚中沃承包了这家集体企业，从来没有生产经验的28岁的年轻人开始了自己的创业之路。而这家集体企业，也成为阳晨厨具的前身。
1996年的广交会上，一位英国客户简单了解阳晨厨具的产品后，立刻下了订单。“心里高兴之余有些担忧。”姚中沃在创立公司之时提出未来发展要坚持品质和质量上“台阶”，他明白此次英国客户的订单将是提升产品质量的良机。
90年代初期，国内根本没有生产铁质不粘锅的工厂，因为不铁锅容易生锈，所以不粘锅需要做表面处理与喷涂。如何才能通过金属表面处理解决这个问题，是生产合格的铁不粘锅的关键工序。
姚中沃告诉团队，只要攻克这个关键环节就能完成英国客户订单。“当时整个团队没日没夜地研发各种表面处理的配方。“姚中沃回忆那段日子，凌晨两三点工厂都还热火朝天地忙着试验、加工，饿了就到工厂旁边的小饭馆解决。
最终，在零基础的情况下，姚中沃带领团队研发出产品和工艺均达到欧洲标准的铁质不粘锅，让工厂实现扭亏为盈，同时也让阳晨厨具打开了海外中高端市场。而这位英国客户目前与阳晨厨具仍然保持着合作的关系。
为逐步扩大海外市场份额的占有率，2001年，香港阳晨厨具公司成立，姚中沃开始全面进军全球市场。 经过20多年的发展，阳晨厨具如今已是国内最大的铁质不粘锅生产企业，海外业务占比超80％，产品销往全球60多个国家和地区，在欧美同类产品中高端市场占有率也超过30％。
今年秋季广交会首次实现线上线下同步办展，姚中沃非常珍惜这次能够线上、线下同步展示企业产品的机会。他觉得，线上展会可以及时发布企业产品，让双方及时达成交易，而线下展会能让企业与客户面对面沟通交流，有利于产品创新提升和促成彼此合作。
阳晨厨具的自动化生产车间
品质定力
舌尖上的工艺创新
在管理大师赫尔德·西蒙的研究中，隐形冠军企业在创新的投入上，普遍是同类企业的一倍以上，属于典型的创新驱动型企业。阳晨厨具亦是如此。
从90年代拿下英国的订单之后，姚中沃就专注产品创新研发，带领企业主攻海外中高端市场。自2008年开始，阳晨厨具成立了企业技术中心。身为公司董事长的姚中沃自己担任技术中心主任，负责重大技术、关键技术、前瞻技术的研发。姚中沃表示，公司每年至少拿出销售额的5%投入产品研发和技术研发，计划每年研发新产品不低于50个，设立了多层级的技术创新成果奖、专利奖、工业设计奖、项目奖和突出贡献奖。
2011年，阳晨厨具联合培训机构在公司内部成立了“广东阳晨商学院”，开展实施了技术人员职业生涯规划和成长通道设计，定期开展各产业领域技术创新专家小组的交流活动，坚持组织研发人员开展专业培训，提升在职研发人员的技术和管理水平。
“企业要想有稳定的发展一定要在管理、设备、技术等每个方面都做到行业最好。”在姚中沃看来，低端产品难以实现企业的可持续发展，产品创新、技术更新才是企业生存发展的重要保障。
不粘锅及烘焙产品是由国外传入，国内并没有此类产品的国家标准。阳晨厨具于2008年制定了不粘锅联盟标准，2014年参与制定不粘炊具国家标准。作为广东省表面处理研发依托单位，阳晨建有阳晨技术中心和工程研发中心。数据显示，公司近年来获得专利100多项。
为了提高自主研发创新能力，阳晨厨具还积极整合企业内外资源，先后与天津大学、南京理工大学、华南理工大学签订了产学研合作协议，并在多项产品研发项目上开展合作。
民以食为天，铁锅作为厨房中的必需品，在人们日常生活中扮演着重要角色。去年受到疫情的影响，越来越多的消费者回归厨房。为了找准用户使用习惯，阳晨厨具还在全国20多个城市派发问卷调查，通过对消费结构的精准分析，针对客户需求设计新产品。今年，阳晨厨具与佛山科学技术学院开展合作，共同举办设计大赛。
消费升级大势所趋，面对炒锅市场新的消费需求，姚中沃认为，“以往企业可能对于创新没那么自信和重视，更多是模仿和跟随国外同行。但随着我国综合国力的提升以及中华文化的对外传播，企业应该比以前更加自信，立足本土市场，开发更适销的产品，这在未来会越来越重要。”
数智驱动
全链条拥抱智能化
走进阳晨厨具冲压自动化车间，机器方阵排列整齐，大小不一的橙色机械手不停转动着，智能配送着输送带上的原材料，精准、迅速地将其放到模具冲压机械里，一个个不粘锅随即从生产线上出来，进入下一个流水线。两个技术人员穿着光亮的皮鞋，通过电脑控制器下发生产指令，实时操控生产线上的所有工序。
阳晨厨具所在的南海区丹灶镇是中国日用五金之都，全镇共有4000多家五金企业。近年来，丹灶通过多举措、多方式，持续为传统五金产业“赋新能”“造新血”。去年，丹灶五金产业集群成为广东省9个特色产业集群数字化转型试点之一。作为丹灶五金产业中的代表性企业之一，阳晨厨具率先开启数字化、智能化转型之路。
阳晨厨具在同行业中较早建立ISO质量管理体系、通过中国食品卫生标准、美国FDA标准和欧洲食品卫生标准，同时也是全国第二家与日本中产连合作推行丰田生产模式的公司。
2016年，综合考虑技术水平、创新因素、工艺匹配、地理区位等原则，阳晨厨具与佛山华数机器人有限公司合作，建成两条冲压机器人生产线，包括开料、冲压成型、切边、打孔等工序，应对人力成本上升、招工难等问题。
2020年底，阳晨厨具将冲压车间进行智能化改造，从开料、成型、齐边到转孔实现全自动化，两条生产线只需配一至两个技术人员，这与原来一条生产线需要6个技术人员相比，劳动力成本直接降低了近90%。
阳晨厨具的自动化生产车间
姚中沃表示，以前长期招不到夜班工人，晚上车间基本空着，智能化改造升级后，机器人晚上开工没难度。“为我们生产抢了时间，这个车间的产能提升了一倍，工厂的整体产能提升约30%，而且机器人生产比较精准，产品合格率也相应提高了近90%。”
“未来的智能化生产将贯穿从开料到表面处理、涂装、组装、包装再到入库的整个过程。”姚中沃介绍，企业要继续保持行业领先地位，必须顺势而为，不断加大智能化设备投入，开发出比别人更好的产品。他认为，加快推进生产设备的智能化改造，能够降低材料损耗，节约人力资源成本流出的利润空间。
除了专注生产设备的智能化，对生产线进行改造革新之外，阳晨厨具还鼓励每位员工参与数智化转型。
从2007年开始，阳晨厨具每个月都会安排专业培训人员对员工进行为期3天的指导。“我们邀请有关业务及技术专家，与公司各主要管理和产业部门进行沟通交流，通过学习先进的业务解决方案和商业模式，启发每位员工。”姚中沃说，为了提升员工的积极性，公司建立了配套的绩效考核评估体系和完善的内部责任机制。
从设计端到生产端的数字化、智能化转型，阳晨厨具在营销模式上也紧跟潮流，从传统渠道向新零售模式，运用互联网和大数据助力销售的创新。“互联网、大数据技术的发展重新定义了人与人之间的交往，这是未来的方向和重点，企业要顺应趋势，注重销售的创新。”姚中沃说。
其仁观点
越是好产品，越要有全球观
文/周其仁
很多小公司后来之所以能变得强大，关键是它们从一开始就有全球视野。好产品全世界都需要，中国企业现在要做的，不仅是将产品卖到全球，还要用全球最好的资源来推进品质革命。
德国双立人有一句口号“一口锅100年”，在这100年内，它去那里找客户？耐用的产品，要做全球市场。只有全球市场才能集合出一个对高品质产品的足够的需求。越是好产品，越要有全球观，要把全球最喜欢这类产品的客户都吸引过来，这样的市场才撑得住好产品。
温州人为什么喜欢到世界各地去做生意？在温州，当地的人均土地面积都不够种菜，当地无法依靠传统农业过好日子，他们只有出去满世界闯，所以就闯出一个“温州现象”。这个道理是一致的。
企业要有自我实现的欲望，满世界去设点，满世界去开拓市场。我们看到，一个拥有几百万人口的小国家，也可以诞生很多跨国公司。比如雀巢是瑞士的，是全世界最大的食品公司。宜家就是在村庄起家，再把卖场开到了全世界。这里面有一个辩证法：国家小、市场小。既然知道小市场养不了“大鱼”，企业一定要往外走，一定要对外面的世界有兴趣。
荷兰有一家皇家蓝瓷公司，就是通过“丝绸之路”从中国流传过去的技术做瓷器，然后它引进、研发、创新，有一个蓝颜色就是他们发明的。参观时我发现，这一家年产值600万欧元的公司，是拿着世界地图闯市场，指着地图说他们销售的东西在世界的哪些地方。
中国企业家要有一种意识，心要大，好东西要给人类造，不能只给一个地区造的。只要是好东西，人类都会需要。中国的企业家里，有的会自我设限，觉得中国市场已经够大的了。但如果要做有品质的产品，就要往全球市场看，这样市场才会更大。
越是好产品，越要有全球观，要把全球最喜欢这类品质的客户尽收起来。“曲高和寡”这个定理在消费品领域也一样，所以品质跟全球化之间有内在的一个逻辑关系。不要认为有什么国家是企业不能去的，没有什么不能去的市场。但凡火星上有人，我们就要把产品卖到火星上去。
观察眼
佛山制造需要更多的“隐形冠军”
1986年，著名的管理大师赫尔德·西蒙提出“隐形冠军”的概念，特指隐藏在产业链中上游，不为普通大众所熟悉，但却在某个细分领域处于领先地位的企业。这类企业规模虽然不大、名气也可能不响，但却占领着细分行业的主宰地位，掌握着行业话语权，有着强烈的不可替代性。
德国西部城市索林根被称为德国隐形冠军之乡，这座小城市专门生产五金和刀具产品，诞生了双立人等行业内著名的隐形冠军企业。而与索林根相隔万里的佛山南海区丹灶镇也是以五金产业为主，被称为中国日用五金之都，全镇共有4000多家五金企业，其中以生产铁质不粘锅为主的阳晨厨具于2017年获评首批南海制造业全国隐形冠军称号。
西蒙认为，相比一般的企业，“隐形冠军”对于产品品质有着高要求。以阳晨厨具为例，作为中国大陆第一家、也是目前中国最大的铁质不粘锅生产企业，一直以来坚持选用最好的材料来生产，并不断加大科研投入和设备更新。据中国五金制品协会统计数据显示，从2011年开始，阳晨厨具铁质不粘锅及烘焙产品销量就稳居全国前三位。
以技术取胜，在细分领域拥有绝对的话语权，这些特征都让隐形冠军企业有着更大的韧性和抵抗风险的能力。具备这些特质的企业，往往会有更强大的发展后劲，可持续能力远远强于其他企业。
几十年来，佛山民营经济的“草根”力量深耕制造业，成长为各个行业细分领域的“隐形冠军”。但众多佛山“隐形冠军”企业在细分市场处于领先地位但仍然不被大众熟知，一方面是因为它们的产品不被消费者直接感知，往往处于产业链中上游并以下游B端企业作为用户。
另一方面，中小企业受制于资金、规模等限制，在发展上有天然的弱势。一些制造业企业发展到一定程度后，会习惯性选择多元化发展的道路，但由于新业务、新投资分散了注意力，不少潜在“隐形冠军”企业可能中途夭折。
佛山当前正从制造业大市向制造业迈进，需要大批由“隐性冠军“企业组成的产业集群和供应链，由此提升整个制造体系的竞争优势。因此，对隐形冠军企业的培育与壮大要成为佛山推动一个区域高质量发展的重要抓手。
佛山需要进一步简政放权，营造适于“隐形冠军”企业成长的宽松市场环境和产业政策环境，在高端人力资本引进、智力支持等方面加大探索与研究力度。同时还要发扬改革精神，建立创新的、利于中小冠军企业自主发展的管理机制，为“隐形冠军“企业的相关配套企业提供发展条件和配套支持。例如，在土地使用、融资等方面，形成以隐形冠军企业为主导的有机产业生态格局。
此外，作为传统的制造业城市，佛山服务业占比还比较低，这不利于隐形冠军企业的进一步发展。随着现代信息网络技术的发展，制造业与服务业加快了融合步伐，生产性服务业发展对制造业转型升级和质量提升的意义愈发关键。在隐形冠军的培育和塑造过程中，要重视补齐生产性服务业的短板，发挥其支撑引领作用。
