所谓电能替代,主要是指利用电力能源代替煤、油、气等常规终端能源,电能替代是指在终端能源消费中,用电替代煤、油、气的消费方式,如电动汽车、电磁厨具、热泵、电锅炉、电采暖、港口船舶岸电等.电磁厨具推广就是其中落实电能替代战略的重要举措之一.10月28日,广州供电局在大学城举办了"时尚电生活"电磁厨房体验交流会,向广州市多所知名高校代表、媒体介绍了节能电磁厨具性能优越、卫生安全、低耗能的优点.

高校食堂烹饪新主张:环保节能电磁厨具造就绿色厨房

活动现场,多名大厨亲自示范操作不同种类和功能的欧姆维商用电磁厨具,如800单头大锅灶、400单头单尾小炒灶、四头红外煲仔炉、千度烧电烤炉等,烹饪了干爆雪花牛肉粒、菜远炒鸡肾、西芹炒脆鲩等多道考验"锅气"的炒菜,来宾品尝菜肴后,纷纷对味道与火候赞不绝口.

同时,技术人员还通过专业电磁辐射检测设备,即场测试了电磁厨具的辐射指数,所测结果远远低于国家规定的安全标准,消除了大家对电磁厨具的安全疑虑.

据介绍,大功率商用电磁厨具作为"绿色厨房文化"的高科技产品,相比传统厨具,具有更高效、更环保、更安全等诸多优点.电磁厨具没有明火,不会烧伤,没有爆炸的风险,性能上更加安全可靠.电磁厨具热效率高达80%以上,加热时间比传统灶具缩短30%,用电成本较传统灶具燃料耗费低40%-75%,经济实惠.

据介绍,某大型单位食堂在广州供电局的引导下,先行一步迈入了无明火绿色厨房的时代,该单位食堂为2500人提供伙食服务,每年大约消耗柴油费用约70万元.之前使用柴油燃料不经济、不环保,存在安全隐患.该项目采用合同能源管理模式(简称EMC)进行改造,新增电磁厨房设备16台,配套增容800千伏安供电容量.实施后,该单位食堂一年综合节约能源费用约40万元.

实施电能替代乃大势所趋,对于低碳生活的创造和环境保护意义重大.推行"以电代气"、搭建电磁厨房无疑是践行电能替代的最优突破口,高校的食堂在这方面有很大的空间与潜力.本次电磁厨房体验交流会,旨在通过简单有趣、亲身体验的形式,把电磁厨房的理念和技术延伸至全市各高校食堂中去。