近日很多用户咨询到，商用电磁炉铁锅开始使用生锈严重，应该怎么处理？沁鑫商用电磁炉品质工程师表示，铁锅生锈大多是因为开锅没开好，擅长煎炸煮炒的你真的会开锅吗？！

新铁锅为什么要开锅？

新铁锅打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不至于空气接触起锈，出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食之前清除掉。而且，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

1、准备好一块生肥猪肉。

2、将锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。

3、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肉块也会变黑变小。

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