餐饮饭店在开业前对厨具行业的需求产品市场分析，可以从市场规模、需求趋势、产品特点、竞争格局以及未来发展方向等多个维度进行考察。以下是对这些方面的详细分析：

一、市场规模

全球及中国市场规模：根据公开数据，全球厨具行业市场规模持续增长，且中国作为全球最大的消费市场之一，其厨具市场规模也在不断扩大。2023年全球厨具行业市场规模达到1070亿美元，而中国炊具行业规模在近年来持续增长，并有望在2024年达到604亿元（数据来源：中研网）。此外，商用厨房设备市场也呈现出强劲的增长势头，2022年全球商用厨房设备市场规模达到965.3亿美元，同比增长12.8%（数据来源：报告大厅）。

二、需求趋势

线上销售渠道崛起：随着互联网技术的发展和普及，越来越多的消费者选择在线上购买厨具产品，这一趋势为厨具企业提供了更广阔的销售渠道和市场空间。餐饮饭店在筹备开业时，也应考虑线上采购渠道，以获取更多选择和更便捷的采购体验。

健康环保成为重要趋势：随着消费者对健康饮食和生活品质的追求，环保、健康的厨具产品受到越来越多的关注。餐饮饭店在选择厨具时，应优先考虑那些具有健康、环保功能的产品，如节能、减排、易清洁等特性的产品。

智能化与互联化：随着物联网、人工智能等技术的快速发展，智能化厨具产品逐渐成为市场的新宠。这些产品可以通过手机APP远程控制、实现更便捷的烹饪体验，满足消费者对智能生活的需求。餐饮饭店可以考虑引入智能化厨具产品，以提升服务质量和顾客体验。

三、产品特点

多样化与个性化：厨具产品种类繁多，包括储藏用具、洗涤用具、调理用具、烹调用具和进餐用具等。餐饮饭店在选择厨具时，应根据自身需求和顾客偏好进行多样化选择。同时，随着消费者个性化需求的提升，定制化厨具产品也逐渐受到市场的青睐。餐饮饭店可以考虑与厨具厂商合作，定制符合自身品牌特色和顾客需求的厨具产品。

高品质与耐用性：商用厨具需要经受高频次的使用和清洗，因此高品质和耐用性是餐饮饭店在选择厨具时的重要考量因素。不锈钢厨具、陶瓷厨具等材质因其良好的耐用性和易清洁性而受到餐饮行业的青睐。

四、竞争格局

品牌竞争：厨具市场上存在着众多品牌，其中一些具有较高的知名度和市场占有率。餐饮饭店在选择厨具时，应优先考虑那些知名品牌的产品，以确保产品质量和售后服务。

价格竞争：随着市场竞争的加剧，厨具产品的价格竞争也日益激烈。餐饮饭店在采购厨具时，应综合考虑产品价格、质量、性能等因素，选择性价比较高的产品。

五、未来发展方向

技术创新：技术创新是推动厨具行业发展的重要动力。未来，厨具企业将继续通过研发新技术、新材料和新工艺等方式，不断提升产品的性能和品质。餐饮饭店在选择厨具时，应关注行业内的技术创新动态，及时引入新技术产品以提升自身竞争力。

绿色环保：随着全球环保意识的提高，绿色环保将成为厨具行业的重要发展方向。餐饮饭店在选择厨具时，应优先考虑那些采用环保材料和生产工艺的产品，以响应国家环保政策和满足消费者需求。

综上所述，餐饮饭店在开业前对厨具行业的需求产品市场分析应综合考虑市场规模、需求趋势、产品特点、竞争格局以及未来发展方向等多个方面。通过深入分析市场需求和竞争格局，餐饮饭店可以更加精准地选择符合自身需求和顾客偏好的厨具产品，为开业后的顺利运营奠定坚实基础。