近几年，我国国民对食品安全问题的关注程度越来越高，这对政府及食品生产和制造企业都提出了不小的挑战。各方在竭尽全力保障食品安全的进程中，难点依旧存在，还有待攻克。

保障食品安全，就必须使用相关的机械设备加以实现，那就是食品安全检测设备及技术。所谓的食品安全检测就是按照国家的指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属等。我们平常在超市、便利店等地买的大部分食品都是经过食品检测才合格出场，在外包装上，能够看到添加剂的用量，所含占比等。

随着科技不断进步，食品安全检测技术也迅速发展，不少高新技术都被运用到食品安全检测领域中来，让食品安全检测的精确度和安全性等有所提升。目前，食品安全检测设备主要有两种类型，一是复杂仪器体系，具有高灵敏、高选择性的特点，适用于实验室。二是便携式现场检测仪器，具备简便、快速等优势，在菜市场、超市等地能看见这类设备的身影。在检测技术，我国种类也十分多，包括气相色谱、光谱分析法、生物传感器法、高效液相色谱等等，这些先进技术与设备相结合，对食品安全筑起了坚实的高墙。

虽说我国食品安全检测在近些年持续、快速地推进中，但在这一发展道路上，难点依旧存在。一方面，检测技术和设备与国外一些发达国家相比，还存在一定距离。比如今年美国沃特世研发出新系统，只要将他们生产的一把“iknife”刀插入肉中，就能够在质谱仪中进行分析，并与生物标志物对比，在7秒就能辨明肉的真伪。我们通常能看到很多国外先进的食品检测技术和设备研制的新闻，而反观国内，这类的发明相较之下就明显落后。所以说，对于制造企业来说，引进设备能够丰富市场产品种类，而创新研发则是产业自强不息的源泉。像明佳科技就十分注重科研力量，目前已申请发明专利35项，还与其他公司和大学成立多个研究所、实验室，正是这样的“智造”，让其在同行业内占取一定优势和地位。

除检测技术、设备相对落后外，另一方面，还存在检验方式不合理、控制环节不到位的问题。我国发布一系列法律法规对食品生产企业进行监，管严格把控食品食品加工生产每一环节，全面打造食品安全国，但有关食品安全问题的新闻却还是屡见不鲜，可见，目前市场还存在鱼龙混杂等现象，对其控制力度以及生产过程中安全检测的标准化还不够。对此，我国还需加强源头控制，强化检测机构网络建设，成立食品检验专业学会等，以此提高相关检测人员技术水平，将地区食品检测提升到新一高度。比如近日工信部公布的第四批国家“食品企业质量安全检测技术示范中心”名单中，宁波市食品检验检测研究院成功入选，，并顺利取得食品中猪、牛、羊、鸡和鸭的肉源性成分的鉴定资质。由此看出，食品检测领域需要更多专业性、高标准来加以把持，这样才能进一步破除相对应的难题。

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