人生三苦：打铁，撑船，磨豆腐

具体意思：撑船:船行风浪间，随时都有翻船丧命的危险。打铁：日夜在炼炉旁忍受炎热，活着就如入地狱。卖豆腐：三更睡五更起，做驴子的工作，得仅能糊口的小钱。所以打铁还用来表示和自己一起受过苦的人，形容关系紧密，三者中打铁位居第一位，可见其难度。

打铁是一种相对原始的锻造工艺，在以前的农村是很常见的。我们这里打制的铁器有锄头、耙头、菜刀等生产和生活用具。铁匠打铁时，叮当之声能传很远。现在，这种传统手艺被现代锻造或铸造工艺所代替，很难听到打铁的叮当之声了。我们管打铁的人叫“铁匠”。

近日，一位传统打铁老匠人因《舌尖上的中国》播出而一下子名扬四海，上门定锅的人络绎不绝。自2月19日晚《舌尖上的中国3》播出后，片中主角章丘铁锅迅速成为社交平台上的热点话题。“一锤不能少”，三万六千次的锻打，成就一口近5斤重的铁锅。一锤锤地敲打中迸发出的清脆之音，正是中国传统匠人匠心精神的响亮呈现。

今年72岁的牛祺圣从16岁就开始跟着自己的父亲打铁了。

那时候，牛祺圣的父亲牛占元推着一辆车，车上放着火炉、风箱、盛煤炭球的槽盒子以及锅碗瓢盆等打铁所需的各类工具，牛祺圣就跟在他父亲身后，走街串巷，支炉打铁。“从历城的董家开始，一直走到唐王镇。一个村庄里待个十天八天，或者三天五天，然后就挪窝。”

牛祺圣跟他的父亲走街串巷的时候，多是打造和修理一些农具，像是锄头、镰刀、铁锨等。“慢慢学，一开始我就是给我父亲打下手，递个工具端个水啥的，到后来就慢慢上手打造了。”

上世纪五十年代，牛祺圣的父亲在唐王镇崔家庄杨家胡同经营了一家铁匠铺。“那时候就主要卖炒勺和农具，我父亲和我说济南的大饭店就从他们店里订购炒勺。”“穷人才打铁，俗话说‘十家子穷人，八家子打铁’。打铁虽说有些技术，但是更多的是力气活，很累，所以干这一行的多是穷苦耐劳的平民百姓。”据牛祺圣介绍，上世纪五十年代以前，除了财主和做买卖的，他们那里的人多半都是铁匠。

牛祺圣成家立业之后，曾种过一段时间的庄稼地。“我40岁的时候，父亲去世了。我就和几个兄弟商量了一下，决定再打铁。”

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