最近去超市买了一包混合果蔬冻干，没想到只是随手买的零食逐渐成了最近看剧的新宠，脆脆爽爽的很健康，还不容易发胖。说到果蔬冻干，脑海里第一个浮现出的就是真空冻干设备。然而等笔者搜罗一圈发现，在冻干果蔬的预处理加工中，漂烫设备也同样不可或缺。

果蔬先漂烫再冻干，这不就意味着煮熟了再冷冻制干，难道手中这好吃的果蔬冻干实际上是熟的？带着一头雾水，笔者不由想深入了解漂烫机。事实证明，漂烫机用于煮熟食材的想法只是看到漂烫机这个设备名称时的想象，漂烫机的功能更为丰富。

漂烫机实际上不同于锅炉设备，用于果蔬可以对果蔬进行农药残留分解、杀青、护色。对于冻干、烘干果蔬来说，经过漂烫机的果蔬酶活性被制止，细胞变得更为柔软，水分的蒸发较单纯冻干来得容易的多。漂烫机不止用于果蔬，用于肉类可以去除肉类中的杂味；用于部分水产还能使开口破壳更为容易；用于卤制原料则通过一热一冷的加工方式收紧物料内部组织结构，使香味不易流失。

漂烫机的漂烫热介质不同，有的设备通过蒸汽加热，有的通过电加热水对物料进行加热。我们知道，漂烫的均匀程度能够影响到物料成品品质，因而不同热介质将直接影响到漂烫设备对物料的处理。一般来说，漂烫机设备会在内部设置网带、滚筒等设备，以保证物料的充分浸泡。

在自动化、智能化的浪潮下，漂烫机也不甘示弱。漂烫机主要核心有漂烫、冷却两部分，随着自动化的升级，上料、控水、灭菌、出料等渐次加载，随着这些部分逐渐实现自动化，形成了连续的漂烫生产线。还有企业在漂烫机上装载自动控温装置、自动控制进汽装置等，实现漂烫机对温度、强度的自动化控制，减省了人工环节，提高了产能，节约了成本。

作为前处理型的食品机械设备，漂烫机的工作效率直接影响到生产线后面的运作。而在相同单位时间内，效率越高意味着成本越低，因而食品企业倾向于购买效率高的食品机械设备。因此为了提高设备的运行效率，有的漂烫机生产厂商在漂烫机上装载强流风干机，经过漂烫机漂烫过后的物料经过强流风干机后，能以较快速度将食材表面的残留水分吹干，这样减少了影响下道工序的时间，在一定程度上增加了企业效益。

随着我国节能环保力度的不断增强，我国有不少生产企业因为环保问题不过关被关停。因此，不少漂烫机设备生产厂商尽力在保障设备效果基础上实现节能环保。如漂烫机运用热量对物料进行加热，通过对保温层进行加厚或改进保温材料，从而减少热量的损失，实现节能。再如设置过滤装置，对漂烫水进行循环利用等。

漂烫机也关注客户对漂烫的不同需求，冷却池可自行选择使用常温或冰水进行冷却。另外，漂烫机作为食品机械设备，清洗也属于重中之重，因为漂烫机自身结构简单，企业多数选择在上盖部分设置了提升装置，下端则设置排污口，方便设备的内部清洗。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。