笔者外公是个喜欢喝茶的，但并没有那么讲究，仿佛只要被子里飘些茶叶就够他品上许久。这种观念无意间影响笔者很深，在很长一段时间里，茶=杯子里的绿叶子这个等式成为一种固有印象。直到后来接触了普洱，了解到在茶这个分类里，黑茶也是其中一个重要分支。

黑茶实际上种类极多，像湖南的茯茶、三尖、湖北的青砖茶、安徽古黟的安茶、云南普洱等都属于黑茶。而据研究发现，黑茶这个品类具有独特的保健功效。在这个喝着枸杞熬着夜的养生时代，这一种茶类当然没有理由被埋没。

深挖黑茶保健功效实现自动化标准生产

提到挖掘黑茶保健功效就不得不提湖南城市学院黑茶基地研发团队，毕竟他们去年“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”项目获得了国家科技进步二等奖。在深入研究茯砖茶的保健功效后，他们发现茯砖茶之所以能够产生保健效用，就是因为一种名为“冠突散囊菌”的益生菌在作用。这种菌类可以提高免疫力、防癌、抗衰老等，对身体益处十分明显。

研究透彻后就需要大力生产。该研究团队发现这种益生菌如果在传统黑茶制作中，极易因为经验的缺失造成益生菌发酵的不够完善，因此对黑茶生产的精准控制、标准化生产被提上日程。通过超速冷冻离心机、全自动高压灭菌器、原子吸收光谱仪等设备，他们将金花的生产从一个半月压缩至一周，在这一基础上研制出的智能化设备能够实现100%合格出产益生菌。企业除了出产益生菌使用智能化设备外，在渥堆这一工序采用茶叶渥堆罐对温度湿度进行精准控制，在干燥领域引进带式干燥机，在包装上采用砖茶全自动包装生产线……一系列的智能食品机械设备的运用以及gmp车间的建造，使得黑茶实现全自动化无菌生产。

然而茯砖茶不像散茶那样简单易冲泡，而益生菌只在茯砖茶生产过程中出现。如何让普通散茶也能有茯砖茶一样的功效？又或者如何让茯砖茶变得简单易泡？为了解决这个问题，该研发团队对益生菌进行纯化分离，在实验成功后又研制出散茶生产线，利用设备将技术及时传播出去。

新科技新品种频出黑茶产业链更完整

在实现黑茶自动化无菌生产后，企业有了更多的精力来思考受众的需求风向，研发新产品。上文我们知道黑茶中的益生菌被纯化分离，分离出的益生菌被研制放入酒类、饮料等产品中，开发出了相应的功能性产品。而面对如何更进一步实现简单易泡这个问题上，有企业利用破碎机、超微粉碎机等设备开发出了速溶型的固体饮料茶产品。黑茶的包装也有了进一步的升级，考虑到年轻消费者的购买力，有的企业试图将包装更贴近年轻人。像是将还差小袋包装化，方便冲泡，又或者将黑茶做成巧克力形状等吸引注意。

除了品种、包装的更新，新技术也在黑茶领域不断被运用。在无人超市大热之时，也有黑茶生产企业赶了一波热度，研制出了自助茶水售卖终端，该终端从上水、下茶包到煮茶、出茶全程自动化，15s都不用就能喝上一杯热茶，有望解决商场、景区等人群聚集地对茶饮的需求。另外随着食品溯源系统的日渐发展，更多的人开始关注起产品生产信息，有企业在茶园、茶厂设置摄像头，并采用cn39专利技术对黑茶生产全程进行追溯。

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