截止目前，中美两方并没有关于贸易战的新消息传出，事态就此胶着。对于我们国家来说，面对这样的局面，万全的准备才是应对之策。为此，今天我们接着来看美方日前公布的拟加征关税的中国商品清单，从中寻找出需要及早做出应对的食品机械设备企业。

在名单中，笔者发现了烘焙烤箱(包括饼干烤箱)(bakery ovens，including biscuit ovens)这种常见的食品机械设备。有数据显示，去年我国对美出口的电烘烤器具增幅高达两位数，对美输出产品迅速增加，这种烘烤设备到底为何能够实现出口迅速增长？

烘焙烤箱作为烘焙过程中的必备道具，是烘焙食品成型的关键。其作用虽然只有加热、控温，但一旦温度不均匀或无法达到指定温度就可以直接宣告烘焙食品的失败。以饼干这种食品为例，烤箱内部温度不够均匀对饼干成品的外观、口感等影响极大，因而对于烘焙食品生产企业来说，选择一种适宜的烤箱进行食品的生产十分必要。

目前我国市场上的烤箱产品品类多样，有隧道式烤箱、微波烤箱、远红外电烤箱、蒸汽能烤箱等。在实际生产过程中，需要考虑不同烘焙食品对烘干设备的不同要求。像热风炉这种烘焙设备特点就是蒸发速度快，因此像一些干瘦面包就需要热风炉进行生产。而平炉进行烘烤则能得到松软的效果。

如今市场上我们能看到使用真空充氮包装的各类小蛋糕型烘焙食品口感绵软湿润，让人恍惚间以为是现做现吃的产品。这类口感绵软湿润的烘焙食品成型得益于烤箱对湿度的进一步控制，这就不得不说说蒸汽能烤箱。据了解，目前某知名企业出产的蒸汽能烤箱搭载了vacuumvent负压控湿技术、activeheat变频匀温技术、steamassist蒸汽能环绕技术三种技术，使得水汽可以在烤箱内胆中不断循环，增加烘焙湿度，效率大大提升的同时温度也能控制在正负1℃内。较好地实现了口感绵软湿润类烘焙食品的需求。

在内部热量的均匀度上，热风循环式的烤箱通过探针进行温度测量，风扇使得内部空气得以均匀流动，经市场检验是温度分布较为合理的设备。像某企业生产的烤箱立体循环热风系统由15-17.5cm大直径风扇实现，流动的空气使得烘焙食品的上中下三面都能够得到加热，内部受热更加均匀。

隧道式烤箱的特点是长，最短的隧道式烤箱也有6米左右。隧道式烤箱通过隧道内的输送链板、钢带或网带进行运输，两边是电热元件或直燃燃烧棒，在一举完成均匀烘烤和输送工作的同时适用于自动化程度较高的食品企业，可以实现大批量的连续生产。

烤箱自动化的趋势也十分明显，这不仅包括烤箱自身的自动化，也包括了生产烤箱时的自动化。从市面上诸多烤箱搭载的自动控温、定时自动报警等功能来看，不少烤箱的使用过程实现了一键式操作，自动化程度较高。另一方面，随着智能制造2025的推进，我国有协助机器人生产企业在烤箱生产组装过程中使用机器人进行生产，通过自动生产线的搭建，实现烤箱的快速产出。

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