端午节立刻就要到了，作为中华民族的传统节日，应节的食物也不少，在市场上形成了不小的购买热门。最近，各地也是一再出动了检测仪器仪来进行食物专项检测活动。

5月起，云南昆明市在全市范围内开展了粽子产品专项监督查看，抽检63批次，悉数合格；

6月12日，安徽马鞍山市举办了新闻发布会，发布相关抽检状况。检测组织共抽检64批次样品，悉数合格；

6月13日，湖南湘潭市发布端午节专项抽检信息39批次食物悉数合格；

除了对粽子的专项抽检外，广东省还对粽子出产加工及流通环节进行了查看，浙江省还对除了粽子外的多种食物进行了抽检。

从抽检成果能够看出，各地的食物安全性还比较高。那么，在粽子的检测进程中都需求检测什么内容呢？首要要注意的就是食物增加剂和污染物的超支问题。在国家颁布的食物检测规范中，对粽子中防腐剂和黄曲霉毒素b1都做了严格的定量规则。这些目标的检测能够运用到薄膜层析仪器和液相色谱仪器以及新出现的免疫亲和柱-荧光分光光度仪器等。

其次需求检测的就是微生物问题，真空包装类粽子的微生物目标应契合罐头食物商业无菌的要求，速冻粽子的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等致病菌以及霉菌的定量都有相应规则，这些目标的检测能够用到微生物光电检测体系以及新出现的试纸等。

民以食为天，食以检为安。从三聚氰胺再到注水肉事情，无不揪动着大众的神经，而食物检测仪器仪表作为食物进入人们餐桌上的重要一道关卡，其重要性显而易见。

就现在而言，常用到的食物安全检测仪器仪表主要有一般成分分析仪器、微量元素分析仪器、农药残留分析仪器、兽药残留分析仪器、霉菌毒素分析仪器、食物增加剂分析仪器和其他有害物质的分析仪器等。

跟着化学工业使得食物工业的不断开展，食物中的增加成分也变得越来越杂乱。2017年，农产品质量安全水平的监测目标为94项，2018年将增至122项，增幅为29.8%。另一方面，食物的多样性以及外卖渠道的敏捷开展等也对检测仪器提出了新的应战。现在，食物检测仪器仪表还将会朝着新的方向开展。

一方面，在运用方式上，现在我国的食物检测仪器仪表正朝着便携化的方向开展，尤其是一些食物检测企业推出了手持式仪器和各式各样的试剂盒，让仪器检测变得越来越便利。食安科技最近推出的小型检测仪器灵灵狗家用食物安全检测盒，数据能够同步上传到云渠道，然后进行快速的检测。

另一方面，在检测仪器仪表的研发技能上，联用技能的仪器仪表开展的越来越敏捷。检测联用技能的选用，完成了曾经单一分析手段底子不能到达的查验效果，如气相色谱-原子吸收联用、气相色谱-质谱联用等。

经过检测仪器仪表的不断开展，给人们吃下了一颗定心丸。一起跟着溯源技能的推进以及检测仪器仪表的不断开展，筑起食物安全检测网络，能够真实让有害物质无所遁形。

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