原标题：机器人大厨炒菜！无人机送外卖！“黑科技”助力江苏消费服务升级

未来餐厅长啥样？双11前夕，交汇点记者探访了一间机器人当老板的餐厅。在这间餐厅里，机器人大厨可以炒40道菜，传菜也是自动驾驶机器人，中央厨房按照标准化食谱配菜……

在宿迁有无人超市，在无锡商场有机器人试衣镜，双11前夕，全国首家京东x未来餐厅正式上线。在消费升级趋势之下，作为智能科技与餐饮场景相融合的创新尝试，未来餐厅的上线寓意着智能物流与无界零售应用场景更丰富。

10日下午，交汇点记者了解到，作为新消费趋势重要引领地到江苏，或将很快就迎来首家x未来餐厅，丰富江苏的无界零售业态。

自动驾驶传菜机器人为顾客送上美食

感受一把“舌尖上的黑科技”

首家x未来餐厅开在天津。记者在现场看到，面积近400平米，最多可容纳100人同时就餐，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。消费者点餐后，后台将炒菜任务分配给烹饪机器人，开始菜品的烹制，最后传菜机器人会将烹制好的菜品送到餐桌前，消费者即可尽享美食。

为了保证口味标准正宗，餐厅烹饪机器人所使用的菜谱均由特邀名厨量身定制，经过对用温、用时、用料的反复调配而成，目前共40多道美味可供选择。炒菜时，烹饪机器人会根据菜谱完成焯水、焯油、翻炒等工序，将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制，后厨一名工作人员可以同时管理5台机器人，兼具美味和效率。

在传菜环节，传菜机器人采用自动驾驶和高精地图技术，通过slam导航，可以在餐厅内无轨自主移动，观察周围环境便可自主构建地图，实现室内精确定位。传菜机器人在餐厅里可以自由行走，轻松实现智能避障、自动优化传菜路径，而且充电一次就可以工作一整天，完美承担传菜工作。此外，餐厅还设置有vr互动游戏区和沉浸式就餐体验区，最大程度提升顾客候餐、就餐乐趣。除了满满的科技感和品质感，x未来餐厅还将通过中央厨房统一配菜，根据机器人菜谱实现全部配菜的标准化与精细化，从供应链直至消费端，打造一套完整的智能餐厅运营系统。

无人机外卖机器人餐厅食物

记者在现场看到，当地居民对这一充满科技范儿的餐厅充满了好奇，有不少市民自驾一个多小时前来尝鲜，看到机器人大厨烹制的美味菜肴都惊叹不已。

机器人大厨炒出来的美味菜肴

该餐厅负责人唐思宇表示，未来餐厅运营方式将根据顾客需求不断进行调整，“从试运营情况来看，每日仅晚餐的顾客平均流量近300位，单餐翻台率超过3。”

消费新时代，机器人餐厅能否满足消费者外卖需求？唐思宇说，结合成熟的京东配送机器人智能物流服务，餐厅将与x无人超市打通，提供餐厅和超市外卖服务，实现智能科技的交互和数据共通。

“x未来餐厅是京东x事业部在布局无人机、无人车、无人仓、无人超市、无人售货柜等智能物流与无界零售业态过程中迈入的又一行业。”京东集团副总裁、x事业部总裁肖军接受记者采访时表示，作为智能科技与餐饮场景相融合的创新尝试，京东正在通过人工智能、机器人、大数据等技术对传统行业进行改造升级，“让无人科技拥有更广阔的应用空间。”

除了机器人餐厅，无锡菜鸟未来园区里有700个机器人为大家分拣双11包裹，快递小哥派送中还有机器人当助手……今年是双11第十年，也是电商发展黄金十年，电商、快递纷纷启用“黑科技”推动消费升级、服务升级。在江苏无锡商场，顾客可以站在镜子前，镜子里就可以来回试衣服，堪比“魔镜”；在宿迁，上线多日的无人超市对这里的市民来说“见怪不怪、都习惯了”，而在快递末端配送方面，无人机已大显身手：双11期间，京东无人机已在江苏、陕西等6个省份开展常态化运营，为了让无人机触达更多边远地区消费者，京东自主培养的无人机飞服师已经超过名，助力京东无人机配送距离超过12万公里。明年该公司还将在江苏试运营无人机跨城配送服务，载重量最高是200公斤。

交汇点记者 朱秀霞

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