茶产业，是一项促农增收、改善生态的特色农业产业。眼下，春茶正在热热闹闹上场，茶人们又即将迎来一场“大考”。不过，值得欣喜的是，不少茶区虽然采茶工序还未完全被机器取代，但是茶叶生产环节已实现自动化、机械化。据了解，某地茶叶生产车间机器轰鸣，春茶生产迎来高峰期，各茶企呈现一片繁忙的生产景象。茶叶机械的应用既提高生产效率，又保证茶叶品质。

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众所周知，中国是世界茶叶主产区，茶叶产量和销量均位于世界前列。而我国茶叶出口量占国内全年茶叶生产总产量超过13%，占全球茶叶出口总量的19%以上。与此同时，茶加工业的快速发展，茶产业链条不断延伸，普洱茶食品、茶保健品、茶食品等衍生品不断出现，市场茶产品供应更加丰富多样，综合利用发展势头强劲。茶产业已成为不少地方茶区脱贫攻坚、推进乡村振兴的一个重要产业。

据了解，某地大力发展茶产业，通过政策扶持、资金支持等，全县发展野生茶专业合作社、生产加工企业10多家，并且积极推动全县野生茶从粗加工向精加工转变，提升茶叶品质。目前，茶产业带动全县10多个乡镇1万多名群众从事茶采摘、加工，直接带动3000多贫困人口脱贫。毋庸置疑，当下，采茶还未完全实现机械化，主要人工采茶，在一定程度上增加了农民的收入。

不过，值得一提的是，目前全国茶叶市场，茶叶加工十有八九是由茶叶机械完成，用机器加工茶叶，不但能够大大提高生产效率，降低劳力成本，而且用机器生产茶叶，对时间、温度控制比较精准，能够严格把控茶叶生产的必要条件，不仅更好地稳定茶叶的品质，满足消费市场对高品质茶叶的需求，同时还帮助茶企降低茶叶加工的失败概率，从而为企业节约生产成本。

那么，在加工中，茶叶机械如何制出高品质茶的呢？笔者了解到，茶叶加工少不了揉捻工序，这道工序主要是破坏茶叶的细胞壁，将茶叶中特殊茶香释放出来。而茶叶揉捻机的卷布杆中间设有两缺口，可以更好地收缩茶叶布质袋内之茶叶体积，随着布质袋之容置空间逐渐缩小，从而达到对茶叶双重揉捻及缩小体积的效果，不仅提高了茶叶揉捻效率，也避免人工揉捻带来污染问题，保证茶叶品质。

此外，茶叶加工过程中还涉及一道工序就是炒茶。炒茶十分讲究，传统炒茶要精准把控好火候，不停地用手翻炒。同时动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。另外，用手炒要灵活，这样可以使叶子的更好地卷缩。1小时左右后，就要加快翻炒的速度，否则茶叶的香味和口感会受到影响。可见，茶叶炒制的过程，温度把控非常重要，稍有偏差就会影响到茶叶的品质。

据悉，为了保证茶叶成品质量，某茶企业购置了8台炒茶机，以及高效挑茶设备和摊青车间的控温、控湿设备，既提高了生产效率，为企业降低用工成本，同时还实现了精准控温，保证茶叶品质。

我们知道，在制作过程中，茶叶揉捻、炒制后，还有最后一道干燥工序。传统茶叶烘干采用碳火烘干，虽能彻底烘干茶叶中的水分，提取出茶叶中的香气，但是茶叶易受污染，并且炭火烘干时间、温度把控不准，品质难以保证。

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