随着社会的不断进步，今天的电气设备也在不断更新和升级，商业厨房设备也是如此。我们的厨房设备行业有一句谚语叫做七点依赖维护，三点依赖维护，是关于我们厨房设备日常维护的重要性。定期维护的目的是减少设备故障（少维护），延长机器使用寿命（多效）；缩短设备故障时间（多赚钱）；提高工作效率，降低成本（少花钱）。接下来，解释厨房的几个主要功能区域。

1、粗加工区设备包括：不锈钢池、不锈钢工作台、冰箱、沸水器、加工机械设备等。虽然该功能之间的设备相对简单，但日常维护也应定期进行，如不锈钢池表面清洁护理、排水沟定期清洁、部分直接冷冰箱需要定期霜冻维护、垢维护、部分加工机械设备部件维护。

2、烹饪室的设备包括：中国油炸炉、蒸锅、汤锅、排气系统、锅炉等设备。该功能之间的粗加工区域要复杂得多，涉及的范围也相对较广：气体、电源、水源。首先，我们应定期维护气瓶（对于某些不能打开天然气区域），检查气瓶的有效性，设置气体室也有规范要求，直线距离不小于30米，对接气体设备上的气体管道不得与皮管连接，必须与气体专用镀锌管连接，避免泄漏现象，导致火灾爆炸。气体阀必须定期检查，如有泄漏现场，应及时更换。如果在使用过程中发现泄漏现场，应立即停止工作，及时报告情况，并做好通风处理。中国油炸炉区域的墙壁应每天清洗，以防止油污积聚。排气系统应每季度进行一次清洁和维护，以确保排气顺畅。油炸炉的炉膛也应每天进行适当的清洁和维护，因为每天都要进行适当的清洁和维护，以防止一些食品在加工过程中定期积聚。如果有条件，锅炉头也会导致排气孔不能堵塞。