厨房设备采购 如何搭配厨房中厨具 让你在愉悦中工作
2022-06-07 08:46 5659 来源:原创
1.按酒店厨房工艺流程布局:
厨房工程应根据厨房的实际需要进行,设备应按工艺流程顺序布置,以确保工作流程的顺利进行。在设计中,应考虑人员运动、物流顺序和操作动作,并根据工作流程装配线进行操作,减少无效劳动,使物流分离和清洁污垢。

2.合理搭配商用厨房设备:
同类商用厨房的设备和互补设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调配合和应用。如果将需要排烟和排气的设备放在一起,便于排烟罩集中排烟;类似的炉灶应按类型和型号排列,如油炸炉、汤炉和炖菜炉,以便与切割过程协调。
3.新厨具采用人性化厨房设计:
考虑到人员使用方便,合理设置设备位置,确保炉灶、调味台、切割工作台、水池、碗柜、货架等工作效率。如果厨房使用工作台、水池、桌架,刀工可以清洗、冷藏、保鲜,取放方便,操作方便。

4.厨房设备需要保持距离:
一些厨房项目需要错开布局,打开距离。这需要分开放置商用厨房设备,如生熟设备;需要开门的设备应预留开放空间;冰箱、保鲜工作台等制冷设备不能靠近炉侧;池不能靠近面部,以免潮湿发霉。
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