1.按酒店厨房工艺流程布局:

厨房工程应根据厨房的实际需要进行，设备应按工艺流程顺序布置，以确保工作流程的顺利进行。在设计中，应考虑人员运动、物流顺序和操作动作，并根据工作流程装配线进行操作，减少无效劳动，使物流分离和清洁污垢。

2.合理搭配商用厨房设备:

同类商用厨房的设备和互补设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调配合和应用。如果将需要排烟和排气的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟；类似的炉灶应按类型和型号排列，如油炸炉、汤炉和炖菜炉，以便与切割过程协调。

3.新厨具采用人性化厨房设计:

考虑到人员使用方便，合理设置设备位置，确保炉灶、调味台、切割工作台、水池、碗柜、货架等工作效率。如果厨房使用工作台、水池、桌架，刀工可以清洗、冷藏、保鲜，取放方便，操作方便。

4.厨房设备需要保持距离:

一些厨房项目需要错开布局，打开距离。这需要分开放置商用厨房设备，如生熟设备；需要开门的设备应预留开放空间；冰箱、保鲜工作台等制冷设备不能靠近炉侧；池不能靠近面部，以免潮湿发霉。