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【中国中华厨具网】西餐厨房用的扒炉有煤气扒炉和电扒炉两种，而厨房生产车间需要用的厨房电器如下：

电面火烤炉

电面火烤炉又称为电煽炉，是俾食品表面直接受热烘烤的加热设备。电面火烤炉御电阻丝直接以线卷状置于炉架的半管上,通电后，电阻丝加热至火红广面烤食物放人炉膛时，；由上卞转动板来调节食物与电組丝之苘的距离从而达 到控制烤制温度的目的；其特点是生节可同时受热，更便于表面上色，控制便利。该炉具泛用于西餐煽制菜肴、烘烤蒜蓉面包等，是制作西餐独特风味的炉具。

西式煤气平头炉连锔炉

西式煤气平头炉连煱炉，其构造主要由钢结构架、平头明火炉、暗火烤箱装置和煤气控制开关等构成。该炉有的还设有自动点火和温度控制等功能。具有热源强弱使于控制、使用方便、适用多种西餐烹调方法、易于清洁等特点，是西餐烹饪中必本可少的基本加热设备。

电温藏箱

电温藏箱既可给菜肴食品保温，又可短期防止食品变质，.茵为63°c可防止细菌活动。温藏箱的原理很简单：依靠箱安装的电热线发热，喷恒温器保持一定的温度，以热辐射的形式对食品保温，这种发热器称为石英管电热器。

微波炉

微波炉的构造分为内、外两部分。外部包括微波炉的外箱及炉门，外箱用不锈钢板制成，炉门是用双层透明玻璃中间加4层金属钢构成，这样既能防止微波外 泄，也可以从外部观察到食物烹调情况。内部由电源变压器、整流器、磁控管、波导管、风扇叶、定时器、转盘及控制器等部分组成。微波炉使用时，将需烹调的食物盛放在微波炉内专用的盆或架子上。若微波炉内没有设置专放食物的盆或架子， 用塑料（微波炉专用）、玻璃和陶瓷等推金属材料制作的容器盛放，不可用金属容器。然后，关闭炉扫，接通电源。食物若是冷冻的，要先解冻后才能烹调。微波炉一般设有、自动解冻装置，解冻时只要按罗控制板上射解冻按钮即可。烹调食物根据种类的不同，调节控制板上的定时器。

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