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【中国中华厨具网】 首届国际餐饮低碳环保经济论坛美食表演赛在北京热带雨林酒店花神街隆重开幕。本次大赛提倡活动紧扣“绿色”的元素，围绕“低碳环保”这一主题。一大把餐饮圈采访了本次大赛总指挥长张培荣大师，他表示在全世界都提倡低碳的今天，餐饮人也要承担自己的责任。

在全球气候变暖的背景下，以低能耗、低污染为基础的“低碳经济”成为全球热点。欧美发达国家大力推进以高能效、低排放为核心的“低碳革命”，着力发展“低碳技术”，并对产业、能源、技术、贸易等政策进行重大调整，以抢占先机和产业制高点。低碳经济的争夺战，已在全球悄然打响。这对中国，是压力，也是挑战。餐饮行业做到低碳经济就要从点滴做起。

提倡低碳饮食

今年全国政协一号提案“关于推动我国低碳经济发展的提案” 备受社会各界关注。文艺界知名人士姜昆、韩美林、郁钧剑三位委员在李玉玲委员提出的一份“低碳生活、每周一素”提案上联合签名，表示支持餐饮行业大力推广素食，倡导全社会通过饮食上的变革为节能减排作贡献。

联合国粮农组织2006年底报告：饲养牲畜是造成气候变化的最大元凶。世界观察研究所(wwi)最新研究报告指出：每生产1公斤肉类，排放36.4公斤的二氧化碳。牲畜和它们的副产品排放的温室气体占世界总排放的51%。世界上甲烷排放的37%来自牲畜，甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍。同时，近年来，吃肉的健康风险也日益增加，因牲畜使用过量荷尔蒙与抗生素，人们食肉后，引发癌症、心脏病、糖尿病、高血脂、hin乃至疯牛病的发病率不断攀升。减少吃肉、减少牲畜养殖、提倡素食是节能减排最有效的措施之一，更是提高国民健康水平的有效途径。

餐厅应该配备点菜师这个新兴职位，指导大家健康饮食、合理饮食，即得到人们日常生存所需的营养，又不浪费。

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