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【中国中华厨具网】大魔王餐饮管理有限公司董事长王付伟：厨房设备使用一年后，就进入维修保养期，在此期间如不进行定期的维护保养，设备将会加快老化，故障频发，增加餐饮店的维修费用。我说一些维修与保养需要注意的小细节：

一般餐饮店里橱柜已做过基本的防潮处理，但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，柜体表面沾有水渍，也应立即用干抹布擦干。

平日清洁用微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1∶1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜内，同时避免尖锐物品刮伤表面，勿用钢刷刷洗。开关柜门不宜太过用力或是超过开门角度(110度)，铰链及其他金属部分，避免水渍长期积留。

然后，厨房台面的日常保养工作要做好。使用之后立即用厨房油污清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏东西，日后清洗困难。每周将炉内感应棒擦拭干净，并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物，并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或出现红火时，应适当调节煤气风量调整器，以免煤气外漏，同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。

再就是厨房内其他配件保养。一般厨房配件的外部均采用电镀处理，所以日常保养以湿抹布擦拭即可；若是不锈钢材质产生的锈斑，可购买不锈钢产品保养液擦拭，这样就会恢复原先亮晶晶的模样了。

还有，厨房的瓷砖清洁，可将卫生纸或纸巾覆盖在瓷砖上，喷洒厨房油污清洁剂后再停一会儿，油垢就会全部浮上来。只要将卫生纸撕掉，再以干净的布蘸清水多擦拭一两次就可以了。

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