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【中国中华厨具网】产业集中度也叫市场集中度，是指市场上的某种行业内少数企业的销售量、生产量、资产总额等方面对某一行业的支配程度，它一般是用若干家企业的某一指标（大多数情况下用销售额指标）占该行业总量的百分比来表 一个产业的市场集中度情况表明该产业位居前列的企业对市场的支配能力是研究产业竞争性和垄断性的一个最常用指标。一般而言，我国的产业集中度比美国和13本等发达国家要低许多。

可见，我国餐饮产业的集中度比较低，c4和c10集中度分别在3%和4%以内 ,c100最近年份也在突破8%之后回落到7%以内。与美国餐饮产业相比，56家销售总额占美国餐饮市场的20%以上。对比我国其他产业的集中度状况，我国3年c4平均产业集中度有1个产业在50%，属于垄断行业；10% -30%的有12个行业，5%-10%有13个产业，有11个产业的集中度低于5%。与我国连锁企业百强集中度相比，2005年为10.5%，2006 - 2009年恒定在11.2%左右。面我国餐饮百强的集中度仍然不稳定，最近在6. 5-8.1之间震荡。

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