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【中国中华厨具网】餐饮行业是吸纳就业的重要渠道，也是劳动密集型行业，长期以来靠的是战术”，行业的主要利润点依靠廉价劳动力成本来支撑，而且随着市场的 竞争，餐饮行业_营的房租、原材料、菜品等成本日益透明化，餐饮行业压缩的成本只有人力成本。

虽然很多企业将“平等”、"关爱”、“合作共赢”为企业文化的重要内容，但在民营企业居多的餐饮业，企业文化并不是空宣传口号，而是领导者（创始人）的素质、观念与胸怀所决定的思想境界为特征。西方企业立足于为股东创造价值，日本企业立足于为员工创造价、中国餐饮企业立足于为企业（创始人）创造价值，这种“企业利益至上”想观念致使很多餐饮企业，甚至包括一些知名品牌企业及上市公司大多通过低社会保险、公积金等多种方式降低员工福利待遇，规避企业责任，甚至企业还希望通过游说、呼吁等多种方式取消对农民工社会保障的政策限制，进而节约成本。

随着新一代劳动者自我实现意识的觉醒及社会劳动权益保障制度的逐步完善，这种人力资源管理模式开始受到极大挑战。"十二五”规 售明确指出，今后五年将主攻经济结构调整、力推国民收人分配结构改革，要 居民收入与gdp收入的同步增长。在此背景下，如果领导者不转变观念，服务人员将越来越难招，并不断流失，企业“用工荒”将愈演愈烈。

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