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【中国中华厨具网】温度是环境因素中最重要的一个，厨房内温度的控制应该随季节的不同而不同，这是因为人体的体温会随季节的不同做出调整所致。如果厨房的温度过高或冬天太冷都会影响工作效率。

经调查,在温度低于10℃时，厨师的腿和胳膊会感到发僵，而高于29℃时，厨师的心跳会加快而迅速产生疲劳。现代厨房中，环境温度的不同不仅可以对厨房的员工造成影响，而且对于摆放在厨房中的各种生、熟食品也有一定的影响。比如夏天在有空调的厨房里，生产人员加工食品原料，可以将生产好的原材料摆放在厨房中，一般火们不会担心原料过久摆放影响原料的新鲜度，放心程度较高；而相反闷热、潮湿，无空调的厨房，生产时就要时刻留意被加工原料的新鲜程度，在这种情况下，许多厨房采用冷水浸泡或不断换水的方式处理未储存在冰箱内的原料。其实在实际生产工作中，厨师不可能将所有加工与未加工的原材料统统放人冰箱，多数是为保持一种操作上的方便，而将原料摆放于厨房中，凭经验感知原料的新鲜程度，如此一来厨房环境温度受气温的彰响出现的高低不等，致使原材料变质、腐败的几率大大增加，进而影响到生产的成本。因此，对现代厨房要求最好控制，定的环境温度除了厨房的本身环境温度外，厨房中一些诸如冰箱、蒸汽管道、热水、炉灶等都会在厨房生产时产生大量的热量。所以在对厨房环境进行改善的过程。

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